Výsledky vyhledávání

Akademický článek

适度氧化的肌原纤维蛋白与醛类化合物相互作用及机制. (Chinese)

Publikováno v: Shipin Kexue/ Food Science; 2023, Vol. 44 Issue 18, p1-8, 8p

Akademický článek

基于蛋白氧化行为的肉及肉制品品质提升及劣变机制研究进展. (Chinese)

Autor: 刘昊天, 殷小钰, 汪海棠, 孔保华, 陈倩

Publikováno v: Shipin Kexue/ Food Science; 2020, Vol. 41 Issue 21, p230-237, 8p

Akademický článek

肌肉蛋白与挥发性风味物质的相互作用机制及影响因素研究进展. (Chinese)

Autor: 殷小钰, 刘昊天, 邹汶蓉, 孔保华, 陈倩

Publikováno v: Shipin Kexue/ Food Science; 2020, Vol. 41 Issue 15, p288-294, 7p

Akademický článek

食盐添加量对哈尔滨风干肠脂质和蛋白氧化及挥发性化合物形成的影响. (Chinese)

Publikováno v: Shipin Kexue/ Food Science; 2020, Vol. 41 Issue 2, p29-36, 8p

Akademický článek

基质辅助激光解吸电离质谱成像技术及其在食品分析中的应用. (Chinese)

Autor: 殷小钰, 陈倩, 韩齐, 孔保华

Publikováno v: Shipin Kexue/ Food Science; 2018, Vol. 39 Issue 7, p298-304, 7p

Vyhledávací nástroje: