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pro vyhledávání: '"棕榈油；煎炸油；极性组分；集总动力学模型"'
Publikováno v:
Zhongguo youzhi, Vol 48, Iss 10, Pp 46-49,56 (2023)
旨在为植物油复杂反应体系的动力学研究提供新的思路，以棕榈油为研究对象，以面制品为煎炸物，在140、150、160、180 ℃下进行连续煎炸模拟试验，测定不同煎炸温度下不同煎炸时间煎炸油
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https://doaj.org/article/99ed0545c2a44a8dbde4464295b26dc9
