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pro vyhledávání: '"核桃；去衣核桃仁；烘烤温度；核桃油；内源性蛋白酶"'
Publikováno v:
Zhongguo youzhi, Iss 5, Pp 42-47 (2024)
旨在为工业去衣核桃仁的烘烤处理条件提供参考，选择我国4个品种核桃仁作为研究对象，比较了4种核桃仁的蛋白质和脂肪含量，分析了其氨基酸和脂肪酸组成，并考察了烘烤（60~140 ℃烘烤1
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https://doaj.org/article/ff84749600b840649f46339223a1b053
