Výsledky vyhledávání

Akademický článek

Publikováno v: Zhongguo youzhi, Vol 49, Iss 5, Pp 95-99 (2024)

为调控煎炸过程中非挥发性甘油酯核心醛（GCAs）的生成,更合理地进行煎炸，通过高油酸葵花籽油煎炸薯条实验，探究煎炸方式、煎炸批次、煎炸温度以及油料比对10-氧代-8-癸烯醛酸酰基甘�

Externí odkaz: https://doaj.org/article/c38dc5708fb24707b86e20d3788c8d5b

Akademický článek

Publikováno v: Zhongguo youzhi, Vol 48, Iss 10, Pp 142-147 (2023)

摘要：为了对DHA藻油调和油的开发和合理烹饪提供相关指导，将DHA藻油分别按菜籽油质量的2%、3%、5%、10%、15%与菜籽油复配制成菜籽油-DHA藻油调和油，并以蒸、炒、烧三种不同方式烹饪鸡肉

Externí odkaz: https://doaj.org/article/2d0b0406881b4fdc806bd0f8e698b664

Akademický článek

薯条煎炸工艺参数对高油酸葵花籽油中不饱和型甘油酯核心醛生成的影响 (Chinese)

Publikováno v: China Oils & Fats; 2024, Vol. 49 Issue 5, p95-99, 5p

Vyhledávací nástroje: