Výsledky vyhledávání - "小林三智子"

Akademický článek

にんじんピューレの糖含有量に対する甘味度の評価 ―HPLC 測定値と官能評価による比較―.

Autor: 曽矢麻理子¹ m-soya@jumonji-u.ac.jp, 小林三智子²

Publikováno v: Journal of Home Economics of Japan. 2024, Vol. 75 Issue 10, p493-499. 7p.

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Akademický článek

キヌア粉の一部を澱粉置換したパンの製パン性.

Autor: 石井和美¹ k-ishii@jumonji-u.ac.jp, 小林三智子¹

Publikováno v: Journal of Home Economics of Japan. 2022, Vol. 73 Issue 2, p79-88. 10p.

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Elektronická kniha

食品物性とテクスチャー

Autor: 小林三智子・神山かおる　編著

食品の物性，特に力学的性質の視点をおさえ，基礎概念，各食品，ライフステージと広義にわたり，物理化学的測定と感覚的性質からわかりやすく解説。調理科学，食品加工，食品開発�

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