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Publikováno v:
Zhongguo youzhi, Vol 47, Iss 1, Pp 107-112 (2022)
速冻专用油脂是类似于人造奶油的油包水体系的油脂混合物，主要是由基料油、乳化剂、水及其他辅料经乳化、急冷、捏合而成的一种专用油脂。速冻专用油脂是一种风味性油脂，常添加到
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https://doaj.org/article/15476db6ce1c4b6d8065da8800893572
Publikováno v:
Zhongguo youzhi, Vol 49, Iss 9, Pp 59-65 (2024)
旨在为米糠油的精准适度加工及其在食品工业中的应用提供科学指导，研究了常压和充氮加热（60~260 ℃）处理0~12 h条件下米糠油中谷维素及其4种主要组分〔环木菠萝烯醇阿魏酸酯（CAFA）、2
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https://doaj.org/article/6df405d36f43480cbd756ac6a1018d8e
Publikováno v:
Zhongguo youzhi, Vol 48, Iss 12, Pp 102-109 (2023)
为解决速冻食品易开裂的问题，对速冻专用油脂乳化剂配方进行设计优化。首先以自制酯交换油脂为基料油，以吸水性和乳化稳定性为指标，对6种常用的亲油性乳化剂进行筛选，并采用D-最
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https://doaj.org/article/5f3492e0182840dd9b74f29da5e2e5eb
Publikováno v:
China Oils & Fats; 2024, Vol. 49 Issue 9, p59-65, 7p
Publikováno v:
Journal of Clinical Nursing in Practice; Jul2024, Issue 7, p108-110, 3p
Publikováno v:
Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering; Feb2024, Vol. 40 Issue 3, p283-293, 11p
Publikováno v:
China Oils & Fats; 2023, Vol. 48 Issue 12, p102-109, 8p
Publikováno v:
China Oils & Fats; 2023, Vol. 48 Issue 11, p57-72, 9p
Publikováno v:
Chinese Journal of Diabetes Mellitus; Oct2023, Vol. 15 Issue 10, p933-940, 8p