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pro vyhledávání: '"孙聪"'
Publikováno v:
Zhongguo youzhi, Vol 49, Iss 9, Pp 59-65 (2024)
旨在为米糠油的精准适度加工及其在食品工业中的应用提供科学指导，研究了常压和充氮加热（60~260 ℃）处理0~12 h条件下米糠油中谷维素及其4种主要组分〔环木菠萝烯醇阿魏酸酯（CAFA）、2
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https://doaj.org/article/6df405d36f43480cbd756ac6a1018d8e
Publikováno v:
Zhongguo youzhi, Vol 48, Iss 12, Pp 102-109 (2023)
为解决速冻食品易开裂的问题，对速冻专用油脂乳化剂配方进行设计优化。首先以自制酯交换油脂为基料油，以吸水性和乳化稳定性为指标，对6种常用的亲油性乳化剂进行筛选，并采用D-最
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https://doaj.org/article/5f3492e0182840dd9b74f29da5e2e5eb
Autor:
殷晓琳，杨国龙，刘伟，梁少华，孟鹏程，孙聪 YIN Xiaolin, YANG Guolong, LIU Wei, LIANG Shaohua, MENG Pengcheng, SUN Cong
Publikováno v:
Zhongguo youzhi, Vol 48, Iss 3, Pp 12-17 (2023)
为扩大棉籽油用途，提高其附加值，采用气相色谱、高效液相色谱、低场脉冲核磁共振分析仪、差示扫描量热仪、X-射线衍射仪和偏光显微镜分析了棉籽油改性后的产物棉籽油硬脂（COS）和
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https://doaj.org/article/2abec96f4bab468f8e1aac9b0a2071fa
Publikováno v:
Zhongguo youzhi, Vol 48, Iss 11, Pp 57-64,72 (2023)
旨在为全氢化硬脂在塑性脂肪、油凝胶等的应用提供一定的开发依据和理论基础，全面分析硬脂组成对其晶体性质的影响。测定了全氢化棕榈仁油（HPKO）、全氢化棕榈油（HPO）、全氢化棉籽
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https://doaj.org/article/2988327642754bbc9cf8c8429fe22913
Publikováno v:
Zhongguo youzhi, Vol 48, Iss 9, Pp 60-66,88 (2023)
旨在为可可脂生产提供新的基料油，同时为高油酸花生油的高值化利用提供研究基础，以高油酸花生油和棕榈酸乙酯为原料，脂肪酶NS40086为催化剂，在无溶剂体系下酶法合成1,3-二棕榈酸-2-
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https://doaj.org/article/0cee805a39654c7ca5da208bab96e541
Publikováno v:
China Oils & Fats; 2024, Vol. 49 Issue 9, p59-65, 7p
Publikováno v:
Zhongguo youzhi, Vol 48, Iss 8, Pp 96-103,114 (2023)
为促进高油酸花生油的高值化利用，在无溶剂体系中以高油酸花生油为原料，棕榈酸乙酯、硬脂酸乙酯为酰基供体，酶促酯交换合成类可可脂。以目标甘三酯1,3-二棕榈酸-2-油酸（POP）、1-棕
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https://doaj.org/article/b7a4335b68f94253addb1a5616afcfae
Publikováno v:
Zhongguo youzhi, Vol 47, Iss 1, Pp 107-112 (2022)
速冻专用油脂是类似于人造奶油的油包水体系的油脂混合物，主要是由基料油、乳化剂、水及其他辅料经乳化、急冷、捏合而成的一种专用油脂。速冻专用油脂是一种风味性油脂，常添加到
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https://doaj.org/article/15476db6ce1c4b6d8065da8800893572
Publikováno v:
Journal of Clinical Nursing in Practice; Jul2024, Issue 7, p108-110, 3p
Publikováno v:
Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering; Feb2024, Vol. 40 Issue 3, p283-293, 11p