超声波辅助冷冻与低温速冻对海鲂鱼冰晶形态 及冻藏期间鱼肉肌原纤维蛋白结构的影响 (Chinese)

Autor: 李秀霞, 刘孝芳, 刘宏影, 励建, 呎谢晶, 沈琳彳

Publikováno v: Journal of Chinese Institute of Food Science & Technology / Zhongguo Shipin Xuebao; Oct2021, Vol. 21 Issue 10, p169-176, 8p