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椙山女学園大学研究論集 : 人文科学篇・社会科学篇・自然科学篇 = Journal of Sugiyama Jogakuen University. Humanities, Social sciences, Natural sciences. 54:53-61
日本料理の四季折々の盛り付けの美しさや料理のおいしさは，調理過程における調理操作の良し悪しで決まる。世界に誇る日本の食文化を代表する日本料理は室町時代に成立したとされ
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=jairo_______::1666ea494f09e80b93fb509950945724
http://id.nii.ac.jp/1454/00003490/
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