Výsledky vyhledávání

Akademický článek

双蛋白凝胶的形成机理及其在食品加工中的应用.

Autor: 徐潼¹, 丁俭¹, 李彭¹, 严曲¹, 方勇¹

Publikováno v: Food Science & Technology & Economy. 2023, Vol. 48 Issue 1, p109-114. 6p.

Akademický článek

基于不同用途大豆的特征品质指标筛选及优势产区品种确定. (Chinese)

Publikováno v: Shipin Kexue/ Food Science; 2023, Vol. 44 Issue 17, p11-19, 9p

Akademický článek

食源蛋白水解物/多肽与糖类物质美拉德反应产物在食品应用中的研究进展. (Chinese)

Publikováno v: Shipin Kexue/ Food Science; 2023, Vol. 44 Issue 1, p305-318, 14p

Akademický článek

热处理对大豆 11S 球蛋白溶解性和二级结构的影响. (Chinese)

Publikováno v: Shipin Kexue/ Food Science; 2018, Vol. 39 Issue 22, p39-44, 6p

Akademický článek

生物解离大豆乳状液中蛋白质结构特征分析. (Chinese)

Publikováno v: Shipin Kexue/ Food Science; 2018, Vol. 39 Issue 14, p9-15, 7p

Akademický článek

超声处理大豆分离蛋白与壳聚糖复合物对 O/W型乳液稳定性的影响. (Chinese)

Publikováno v: Shipin Kexue/ Food Science; 2018, Vol. 39 Issue 13, p74-80, 7p

Akademický článek

超声改性大豆分离蛋白与大豆可溶性多糖复合乳化体系的冻融稳定性研究 (Chinese)

Publikováno v: Shipin Kexue/ Food Science; 2018, Vol. 39 Issue 9, p88-94, 7p

Akademický článek

大豆生物解离过程中形成的乳状液结构特征. (Chinese)

Publikováno v: Shipin Kexue/ Food Science; 2018, Vol. 39 Issue 5, p14-19, 6p

Vyhledávací nástroje: