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Study on Historical Development of Agricultural Products (Vegetables・Cereals) in the Tokai Regional Food Culture

Publikováno v: 名古屋女子大学紀要 = Journal of Nagoya Women's University. 68:165-178

東海地域の食文化について、今回は農産物の野菜類・穀類からみた視点で検討を加えるものとする。東海地域の野菜類・穀類における歴史的展開として、江戸時代から尾張大根の産地と�

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http://id.nii.ac.jp/1103/00004375/

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Autor: Hosomi, Kazuko

Publikováno v: 神戸女子短期大学紀要論攷. 67:37-50

本研究では、「蒸しパン」が、日本において一般庶民の食生活にどのように普及してきたかを調べた。資料として、社会の出来事の報道を一般に伝えるための定期刊行物である新聞を用�

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=jairo_______::6189f0b5e0505b2ab129d22108976086
https://suica.repo.nii.ac.jp/records/3933

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Effect of white bean paste powder on resistant starch content and texture characteristics of plain bread

Publikováno v: 宮城教育大学紀要 = BULLETIN OF MIYAGI UNIVERSITY OF EDUCATION. 56:165-171

本研究では、食物繊維および機能性成分であるレジスタントスターチ（RS）が多く含まれると考えられる白さらし餡（WBP）を食パンの材料である強力粉の代替材料として調製し食パン調�

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=jairo_______::62b40fc9a2c5471c1bae05c3ed8b841d
http://id.nii.ac.jp/1138/00001377/

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Investigation of the Origin of 'Denki-Pan' and Reassessment of Safety as Food

Autor: Matsuoka, Mamoru

Publikováno v: 三重大学教育学部研究紀要自然科学・人文科学・社会科学・教育科学・教育実践 = Bulletin of the Faculty of Education, Mie University. Natural Science, Humanities, Social Science, Education, Educational Practice. 72:69-74

電極を差し込んだ牛乳パック製の容器にホットケーキミックスを流し込みこれに100Vの交流を直接かけてジュール熱で焼き上げるという，おもしろ実験としてのいわゆる「電気パン」は，

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=jairo_______::261b69ebbd2ff304e46b88232204092f
http://hdl.handle.net/10076/00019745

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大豆蛋白質と卵白を主成分とする高蛋白質・低糖質パンの開発

Publikováno v: 本文はJ-Stageよりご利用いただけます。
This article full-text PDF is available at J-Stage.

A processed food product with inner cellular structure like wheat bread was developed. It was made mainly from soy protein and egg white, without using yeast, baking soda, gluten or other additives. The specific volume was more than 5 mL/g, which was

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=jairo_______::f282a0560f38f1215993b26c88fa0605
http://id.nii.ac.jp/1578/00006680/

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