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Publikováno v: 學苑 = GAKUEN. 902:55-58

Intravital lipid peroxidation is associated with the onset of diseases including atherosclerosis and cancer. Antioxidants such as polyphenols and peptides have been reported to prevent peroxidation. Our laboratory previously found that soybean tempeh

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http://id.nii.ac.jp/1203/00005746/

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Establishment of the Proteolysis Condition of Raw Material Soybeans for Tempeh Production

Autor: Kai, Tatsuo, Sakamoto, Yasuyo, Ishimoto, Yuko

Publikováno v: 西南女学院大学紀要. 19:97-108

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https://seinan-jo.repo.nii.ac.jp/records/56

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Studies on prolyl endopeptidase inhibitors in tempeh

Publikováno v: 椙山女学園大学研究論集自然科学篇. 43:13-22

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http://id.nii.ac.jp/1454/00001816/

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Functional studies on non-salt fermented soybean tempe : isoflavon distribution of tempe made with a combination of 2 strains of rhizopus

Publikováno v: 相愛大学人間発達学研究 = Journal of human developmental research. 1:57-71

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http://id.nii.ac.jp/1074/00001037/

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Antioxidant Activity of Lipid Soluble Fractions in Tempe

Autor: Rie, MASUI, Nakamichi, WATANABE, Kenichi, NAKATSUGAWA

Publikováno v: 學苑 = GAKUEN. 806:29-32

テンペ水溶性画分の抗酸化性は,未発酵大豆よりも強く,さらにこのテンペを嫌気発酵させたテンペでは抗酸化能が増強されることが報告されている。そこで,脂溶性画分においても強い抗�

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http://id.nii.ac.jp/1203/00004248/

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テンペの製造条件と抗酸化性

Publikováno v: 広島文教食物栄養研究会誌. 22:4-11

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http://id.nii.ac.jp/1816/00000728/

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The effect of Coicis semen and Rhizopus oligosporus-fermented Coicis semen (tempeh) on serum cholesterol in the rat

Publikováno v: 岡山大学医学部保健学科紀要. 15(1):9-14

はとむぎ(Coicis semen)をテンペ菌(Rhizopus oligosporus)で発酵したはとむぎテンペ(テンペ)の血清コレステロール代謝に対する作用を検討した｡生後12週齢のSprague-Dawley系雄ラットに市販固形飼料(

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https://ousar.lib.okayama-u.ac.jp/15190

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Production of Hydrolases by a Tempeh Manufacturing Fungus, Rhizopus oligosporus

Autor: Miho, OKADOME, Yayoi, OKADA, Nobuko, OHNO

Publikováno v: 和洋女子大学紀要. 家政系編. 44:147-158

Rhizopus oligosporusは、大豆発酵食品、テンペの主要な製造菌である。本菌による大豆の発酵過程における軟化に関わる繊維素分解酵素についての情報は少ない。R. oligosporusによる加水分解酵

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http://id.nii.ac.jp/1159/00000017/

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