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神戸女子大学健康福祉学部紀要. 4:13-20
大量調理施設のウェットシステム(ウェット)及びドライシステム(ドライ)における調理員に対して、調理作業に伴って出現している各種の身体的自覚症状並びに身長に起因する作業