Effect of Isothiocyanate on Polyphenol Oxidase Activity in Vegetables and Fruits

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木苗直秀，小島 操，古群三千代(2006)ワサビの生理活性，「ワサビのすべて」，木苗直秀，小島操，古群三千代 編著，学会出版センター，東京，pp.93-164．
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カット野菜・果物の貯蔵・流通工程での褐変をコントロールすることは品質の重要な要因である。酵素的褐変を抑制するには，関与するポリフェノールオキシダーゼ（PPO）活性を阻害す�

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ジョウサイ ダイガク ヤクガクブ イリョウ エイヨウ ガッカ コウアン メニュー レシピ シュウ 2020ネンドバン

Publikováno v: 城西大学薬学部医療栄養学科考案メニュー・レシピ集. 2020

レシピ集 25p

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https://libir.josai.ac.jp/il/meta_pub/G0000284repository_JOS-recipe2020

Antimicrobial Efficacy of Benzyl Isothiocyanate

Autor: Kamii, Eri, Isshiki, Kenji

Publikováno v: 食品衛生学雑誌. 50(6):311-314

Benzyl isothiocyanate (BIT) 蒸気を利用した食品保存の可能性をAllyl isothiocyanate (AIT) 蒸気と比較して検討した。細菌および真菌に対する最小発育阻止濃度(MIC)から、BIT蒸気は乳酸菌を含むグラム�

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=jairo_______::eeb335b0c008d71cb48ac2dcc559b184
http://hdl.handle.net/2115/42528

Molecular Mechanisms of Anti-inflammation and Anti-cancer by 6-(Methylsulfinyl) hexyl Isothiocyanate

Autor: Takuhiro, UTO

Publikováno v: 長崎国際大学論叢 = Nagasaki International University Review. 8:249-264

近年、世界的な健康ブームの中、野菜や果物の摂取と健康状態の関係が注目されている。疫学的調査や動物実験などを基盤とした研究結果により、ブロッコリー、カリフラワー、キャベ�

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=jairo_______::239d05a29cbbb5d27cae17c8bf714e47
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