Zobrazeno 1 - 10
of 42
pro vyhledávání: '"ناصر صداقت"'
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 13, Iss 2, Pp 363-378 (2017)
در این پژوهش به‌منظورجلوگیری از ضایعات پس از برداشت خیار گلخانه‌ای رویال، نمونه‌ها را در کیسه‌های پلاستیکی سه‌لایهPE/PA/PE قرار داده و از
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/94cd71d7b5724b97a7aae17f583843ec
Autor:
ناصر صداقت, سارا خشنودی نیا
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 12, Iss 4, Pp 415-427 (2016)
پسته سرشار از اسیدهای‌چرب غیراشباع است که همین امر بعد از برشته شدن آن را به اکسیداسیون حساس‌تر می‌نماید. در ایران علی‌رغم وجود پسته‌ی
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/bf5fae4d3e1a4c32b3f48f24554d2792
Autor:
شهره نیکخواه, ناصر صداقت
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 12, Iss 4, Pp 403-414 (2016)
در تحقیق حاضر تاثیر انواع روشهای بسته بندی و دمای نگهداری برخصوصیات کمی و کیفی برگهء خربزه مورد مطالعه قرار گرفت. از ارقام تاشکندی و خاتون
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/384125052cb941d4bf46eedc685504a2
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 12, Iss 2, Pp 226-238 (2016)
این پژوهش با هدف بررسی تاثیر شرایط خشک کردن (دمای خشک کردن در سه سطح (60، 70 و 80 درجه سانتیگراد)، سرعت جریان هوا در دو سطح (5/1 و 5/2 متر بر ثانیه) و
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ca4e6271b35748e288aeea2b443a8bc6
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 12, Iss 1, Pp 1-11 (2016)
هدف از این پژوهش طراحی ظروف خودگرم‌کننده و بررسی اثر میزان و نوع ترکیبات گرمازا بر دمای تولید شده، می‌باشد. شش ترکیب بازی-اسیدی هیدروکسی
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/917a2ea7c7bd459abde6b5ccc807ee49
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 11, Iss 5, Pp 546-559 (2015)
هدف از مطالعه‌ی حاضر بررسی تأثیر بسته‌بندی اتمسفر اصلاح شده (2%O2=، 10%Co2= و 88%N2=) در مقایسه با دو بسته‌بندی تحت خلا و هوای معمولی در شرایط ذخی
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/2f2b5cc40c24401d8552fa9368aad35e
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 11, Iss 5, Pp 496-507 (2015)
این پژوهش با هدف بررسی تاثیر پوشش های خوراکی لییپیدی (گلیسریل منواستئارات و موم کارنوبا) بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی کشمش طی دور
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/a03196f032db487eae4e845f91db5459
Autor:
ناصر صداقت, نفیسه واحدی
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 11, Iss 1, Pp 22-30 (2015)
در این پژوهش، کیفیت قارچ‌های دکمه‌ای سفید (Agaricus bisporus) تیمارشده با آب و اسیدسیتریک در طی دوره نگهداری در شرایط دمایی مختلف (دمای محیط و یخچ
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/e5043d83363446168b46708708287c72
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 6, Iss 2 (2010)
فیلم خوراکی مرکب با استفاده از پروتئین گلوبولین پسته و اسید چرب پالمیتیک (2، 4 و 6 درصد وزنی پروتئین) و با افزودن امولسیفایر و هوموژنیزاسیون
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/f198da0eada947478eabb3f95a43494d
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 9, Iss 3 (2013)
در این تحقیق تأثیر غوطه ور کردن سه نوع پسته آلوده(خشک با پوست سخت، خشک با پوست نرم، تازه با پوست نرم، رقم اوحدی) با ازن صفر پی پی ام (شاهد) از
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/edbb843c69ea40e29b2bbc7a66a482a1