Zobrazeno 1 - 6
of 6
pro vyhledávání: '"مهران اعلمی مهران اعلمی"'
Autor:
علیرضا صادقی ماهونک, علیرضا صادقی ماهونک علیرضا صادقی ماهونک, مهران اعلمی مهران اعلمی, محمد قربانی محمد قربانی, محمد حسین عزیزی محمد حسین عزیزی
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 7, Iss 1 (2011)
میوه ی بلوط یکی از مغزهای خوراکی حاصل از درخت بلوط (جنس کوئرکوس) می باشد که استفاده از آن در تغذیه ی انسان قدمتی طولانی دارد. در مطالعه حاضر
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/6e7e54d817944f4582a1d8a06e4edfc4
Autor:
مرتضی خمیری, مرتضی خمیری مرتضی خمیری, مهدی کاشانی نژاد مهدی کاشانی نژاد, مهران اعلمی مهران اعلمی
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 7, Iss 1 (2011)
صمغ ها از مهمترین پایدارکننده های مورد استفاده در صنعت بستنی و سایر دسرهای لبنی می باشند. در این پژوهش، اثر افزودن غلظت های مختلف صمغ گوار
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/89ab9f0275e64a119c555c10d723ee1d
Autor:
سهیل امیری, مهران اعلمی مهران اعلمی, سید مهدی جعفری سید مهدی جعفری, علیرضا صادقی ماهونک علیرضا صادقی ماهونک
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 6, Iss 4 (2010)
در این پژوهش ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیک و بافتی بتاگلوکان استخراج شده از چهار لاین جو بدون پوشینه ایرانی (EHDS4, EHDS18, ALELI, CAM-B) مورد برر
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/6d6f8e8dbd9647b6b021b311db252c91
Autor:
سید مهدی جعفری, سید مهدی جعفری سید مهدی جعفری, مرتضی خمیری مرتضی خمیری, مهران اعلمی مهران اعلمی
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 6, Iss 4 (2010)
در این پژوهش، ترکیبات فنولی سه واریته کرونایکی، روغنی و میشن با دو روش غرقابی و مایکروویو استخراج شد. در ادامه فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/f5c94b6b818649e4b0dbcca783086a2a
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 6, Iss 3 (2010)
در این تحقیق تأثیر هیدروکلوئید دانه اسفرزه در غلظت های 1/0، 15/0 و 2/0 درصد بر ویژگی های ماست کم چرب مورد بررسی قرار گرفت. ماست های حاو
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/88130b59215a4232a59fa01b17513005
Autor:
(صفحات 163-171) کیانا پورمحمدی (صفحات 163-171) کیانا پورمحمدی, مهران اعلمی مهران اعلمی, محمد شاهدی محمد شاهدی, علیرضا صادقی ماهونک علیرضا صادقی ماهونک
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 5, Iss 2 (2009)
جو غله ای است که به لحاظ دارا بودن مقادیر قابل توجه فیبر محلول بتا گلوکان، می توان آن را در بسیاری از فرمولاسیون های غذایی مورد استفاده قرا
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/a91a8b05c3e44e2a91c9e9181be22d1c