Zobrazeno 1 - 10
of 39
pro vyhledávání: '"مرتضوی, سید علی"'
Autor:
آرش کوچکی, فخری شهیدی فخری شهیدی, سید علی مرتضوی سید علی مرتضوی, مهدی کریمی مهدی کریمی, الناز میلانی الناز میلانی
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 7, Iss 1 (2011)
در این مطالعه تاثیر غلظت های مختلف (3/0، 6/0 و 1 درصد) صمغ دانه قدومه شیرازی و صمغ گزانتان بر خصوصیات رئولوژیکی (شاخص مقاومت به مخلوط شدن (MTI)، ز
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/6cbc7119aa454005a2002835c18d33df
Autor:
مشکانی, سید محمد1 s.m.meshkani@gmail.com, مرتضوی, سید علی2
Publikováno v:
Journal of Food Science & Technology (2008-8787). agu2017, Vol. 14 Issue 66, p39-47. 9p.
Autor:
رسول کدخدایی, سید علی مرتضوی سید علی مرتضوی, رسول کدخدایی رسول کدخدایی, فریده طباطبایی فریده طباطبایی
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 6, Iss 4 (2010)
هدف از انجام این تحقیق، بررسی تأثیر برهم کنش میان نشاسته اصلاح شده Hi-Cap 100 و سورفکتانت غیر یونی Tween 80 بر خصوصیات امولسیون روغن هل در آب و میک
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/80bc7be00ed9424ab827291e3fb1c85f
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 6, Iss 3 (2010)
در این تحقیق از مخلوط شیرسویا و ناتراوه فراپالایش شیرگاو برای تولید پنیر فتای فراپالایش شده استفاده شد. به عنوان ماده منعقدکننده به طور ه
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/12b8ef7565024a0cba7c45d29bd14ead
Autor:
فاطمه ضابطیان حسینی فاطمه ضابطیان حسینی, سید علی مرتضوی سید علی مرتضوی, بی بی صدیقه فضلی بزاز بی بی صدیقه فضلی بزاز, آرش کوچکی آرش کوچکی, شادی بلوریان شادی بلوریان
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 6, Iss 2 (2010)
آویشن باغی گیاهی از تیره نعناعیان است که دارای ترکیباتی با اثر ضد میکروبی از جمله کارواکرول و تیمول می‌باشد. این ترکیبات در عصاره و اسانس
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/7ac3417ec4fc44c4a16423341167f5e2
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 6, Iss 1 (2010)
در این تحقیق، خصوصیات امولسیون روغن در آب تثبیت شده با مخلوط کازئینات سدیم (2، 5 و 10 درصد وزنی) و سوربیتان منو- 9 - اکتادکنوئات (Tween 80) (5/0، 1 و 5/1
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/67e672871f8044b889ef6cc332be91db
Autor:
(صفحات 75-87) ناصر ولی پور مطلق (صفحات 75-87) ناصر ولی پور مطلق, محمد تقی حامد موسویان محمد تقی حامد موسویان, سید علی مرتضوی سید علی مرتضوی
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 5, Iss 2 (2009)
در این پژوهش با توجه به خاصیت ضد میکروبی و مقاومت بسته های محتوی نانو ذرات نقره در مقابل نفوذ گازها از جمله اکسیژن، تاثیر این بسته ها در اف
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/3364c1f798ef4428bfc78a2fef14cc77
Autor:
سالارباشی, داود1 dsalarbashi@iauzarindasht.ac.ir, مرتضوی, سید علی2, شهیدی نوقابی, مصطفی3, فضلی بزاز, بی بی صدیقه4, صداقت, ناصر5, رمضانی, محمد6
Publikováno v:
Toloo-e-behdasht. 2016, Vol. 15 Issue 4, p91-103. 13p.
Autor:
سالارباشی, داود1, مرتضوی, سید علی2 morteza@um.ac.ir, شهیدی نوقابی, مصطفی3, فضلی بزاز, بی بی صدیقه4, صداقت, ناصر5, رمضانی, محمد6, شهابی قهفرخی, ایمان7
Publikováno v:
Journal of Food Science & Technology (2008-8787). 2015, Vol. 13 Issue 56, p69-79. 11p.
Publikováno v:
Journal of Food Science & Technology (2008-8787); Aug2016, Vol. 13 Issue 55, p103-113, 11p