بررسی فرآیند اسمزی موز با استفاده از لاکتات کلسیم و بهینه سازی آن با استفاده از الگوریتم ژنتیک

Autor: زینب فرحانی نژاد, میلاد فتحی, محمد شاهدی

Publikováno v: مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 12, Iss 1, Pp 139-151 (2016)

موز میوه ای سرشار از مواد مغذی است که به علت داشتن محتوای رطوبتی بالا استفاده از روش های نگهداری مناسب بمنظور افزایش زمان ماندگاری آن ضرور

Externí odkaz: https://doaj.org/article/e94a94f691ea4c5fa220a76516d13bb2

مقایسه ی ویژگی های فیزیکوشیمیایی نان گندم حاوی جو بدون پوشینه با نان گندم حاوی جو پوشینه دار

Autor: (صفحات 163-171) کیانا پورمحمدی (صفحات 163-171) کیانا پورمحمدی, مهران اعلمی مهران اعلمی, محمد شاهدی محمد شاهدی, علیرضا صادقی ماهونک علیرضا صادقی ماهونک

Publikováno v: مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 5, Iss 2 (2009)

جو غله ای است که به لحاظ دارا بودن مقادیر قابل توجه فیبر محلول بتا گلوکان، می توان آن را در بسیاری از فرمولاسیون های غذایی مورد استفاده قرا

Externí odkaz: https://doaj.org/article/a91a8b05c3e44e2a91c9e9181be22d1c

اثر درجه برشتگی نان تافتون بر مقدار آکریل آمید و مقایسه دو روش آنزیم آسپاراژیناز و اسید استیک بر کاهش آن. (Persian)

Autor: معصومه بارانی, محمد شاهدی باغ خن, میلاد فتحی

Publikováno v: Journal of Innovation in Food Science & Technology; Autumn2024, Vol. 16 Issue 3, Following p121-131, 12p

التجديد في أصل دلالة المادة عند الراغب الأصفهاني. (Arabic)

Autor: وفاء محمد الشاهد

Publikováno v: Journal of Arabic Language Sciences & Literature / Maǧallaẗ ʻUlūm Al-Luġaẗ Al-ʻArabiyyaẗ Wa-Ādābi-hā; Dec2023, Vol. 2 Issue 5, p27-35, 9p

و اسید سیتریک حین مشروط نمودن گندم و اثر آنها C افزودن ترکیبات احیا کننده، ویتامین بر ویژگیهای کیفی خمیر حاصل از آرد آن (Arabic)

Autor: محیا صیدحسین زاده, محمدیار حسینی, محمد شاهدی, مهدی کدیور

Publikováno v: Iranian Food Science & Technology Research Journal / Majallah-i Pizhūhishhā-yi ̒Ulūm va Sanāyi̒-i Ghaz̠āyī-i Īrān; Mar/Apr2023, Vol. 19 Issue 1, p107-124, 18p