Zobrazeno 1 - 3
of 3
pro vyhledávání: '"مجید نوش کام"'
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 16, Iss 1, Pp 117-129 (2020)
واکنش گلیکوزیلاسیون غیرآنزیمی (مایلارد) به‌طور گسترده‌ای جهت بهبود ویژگی‌های بیولوژیکی و عملکردی پروتئین‌ها و پلیساکاریدها استفاده
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/a35420f366f54b22826177212c6d1673
Publikováno v:
Journal of Food Science & Technology (2008-8787); Jun2022, Vol. 19 Issue 124, p1-17, 17p
Autor:
حسین جوینده, مجید نوش کام
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 12, Iss 3, Pp 371-381 (2016)
The effect of different mozzarella cheese manufacturing methods, i.e. direct acidification (DA), starter culture (SC) and their combination method (CM) on physicochemical, yield, texture, color and sensory properties of the product were compared. Che
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/43783d7be23341b6b3754c356a907ed6