Zobrazeno 1 - 10
of 38
pro vyhledávání: '"فریده طباطبایی یزدي"'
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 17, Iss 3, Pp 17-24 (2021)
استفاده از محصولات طبیعی مانند گیاهان دارویی، فرصت‌های نامحدودی برای معرفی مواد افزودنی جدید فراهم کرده است. از مچه برای تهیه سوپ، سالاد
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/0d8ac4d3035e4c2ebe452953db7f1764
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 17, Iss 3, Pp 63-72 (2021)
در این پژوهش محتوای کلروفیل، محتوای فلاونوئیدی کل، محتوای فنل کل و فعالیت ضداکسایشی عصاره آبی قاصدک مورد بررسی قرار گرفت. همچنین، تأثیر ع
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/1e3e58a3b4e34131bdedf9f8dc24cda7
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 16, Iss 1, Pp 117-129 (2020)
واکنش گلیکوزیلاسیون غیرآنزیمی (مایلارد) به‌طور گسترده‌ای جهت بهبود ویژگی‌های بیولوژیکی و عملکردی پروتئین‌ها و پلیساکاریدها استفاده
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/a35420f366f54b22826177212c6d1673
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 15, Iss 4, Pp 395-406 (2019)
جوانه گندم به‌عنوان یک ماده خام مغذی برای ترکیب در فرمولاسیون محصولات غذایی شناخته شده و دارای ارزش غذایی و دارویی فراوانی می‌باشد. در
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ba3e16c66fa94768ad28f2a3cac66dc8
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 15, Iss 2, Pp 323-339 (2019)
هویج تخمیری نوعی شوری تهیه شده از هویج و نمک است که سرشار از ویتامین‌ها می‌باشد. هدف از این پژوهش، بررسی تنوع زیستی باکتری‌های اسید لاکت
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/902c2f7321c04b0584ce1f06f65dd7d7
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 14, Iss 2, Pp 283-296 (2018)
نوشیدنیهای میوهای بخشی از رژیم غذایی انسان را در بسیاری از مناطق جهان تشکیل میدهند. در این میان شیرموز طرفداران زیادی را به خود اختصا
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/169d313845a9430eaf50317ba0525931
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 13, Iss 4, Pp 594-610 (2017)
در این پژوهش تکنیک استخراج به‌کمک امواج اولتراسوند (UAE) به‌منظور جداسازی پکتین از تفاله شاه‌توت به‌کار گرفته شد و از روش سطح پاسخ به‌من
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/250b864f82c3419d99a9ee0c3e4ff360
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 12, Iss 2, Pp 201-213 (2016)
در این پژوهش اثر حلال های آب، اتانول، متانول و گلیسیرین هر کدام در پنج سطح (صفر، 25/31، 33/83، 125 و250 میلی لیتر) با استفاده از هندسه مخلوط برای ا
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/3a80a8863cfb4ff28deaeab7ee51dee7
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 10, Iss 4, Pp 299-306 (2014)
در این تحقیق، تغییرات خصوصیات خمیری، قدرت تورم و قابلیت حلالیت دو نوع نشاسته برنج - آمیلوز پایین (7/8%) و آمیلوز بالا (26%) - در دو غلظت اسید سیت
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/514483934b2e4ad79e6ad514755dc66b
Publikováno v:
مجله علوم پزشکی صدرا, Vol 2, Iss 3, Pp 245-256 (2014)
مقدمه: ترخینه یک غذای نیمه آماده و از محصولات تخمیری سنتی غرب ایران (کرمانشاه، ایلام، کردستان و لرستان) است. ترخینهی تر دارای اثرات ضد میک
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/dad2ee42f067412fa456b8d85b39ab32