Zobrazeno 1 - 10
of 16
pro vyhledávání: '"علی جعفرپور"'
Autor:
سهیل ریحانی پول, سید علی جعفرپور
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 16, Iss 4, Pp 493-505 (2020)
به دنبال انجام تحقیقات گسترده در زمینه خواص ضدباکتریایی و آنتی‌اکسیدانی پروتئین‌های آبکافتی و کیتوزان و رضایت‌بخش بودن نتایج، استفاده
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/1c2004277ed74f09b046d8295db9816a
Autor:
زهرا اسکندری, سید علی جعفرپور
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 16, Iss 1, Pp 157-170 (2020)
در این پژوهش ژلاتین پوست فیل‌ماهی از طریق روش آنزیمی به کمک آنزیم پپسین استخراج شد و برخی از خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی آن با ژلات
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ca8b5aadb8924cecad2a855657141545
Autor:
علی جعفرپور1, الهه شریفی2, مجتبی نجفی3, علیرضا رفیعی4, زهرا حسینی خواه5 zahra_582005@yahoo.com
Publikováno v:
Journal of Mazandaran University of Medical Sciences (JMUMS). 2022, Vol. 32 Issue 214, p77-89. 13p.
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 15, Iss 5, Pp 667-677 (2019)
در این پژوهش از ماهی کپور نقرهای (Hypophthalmichthys molitrix) جهت تولید سوریمی استفاده شد و اثر پراکسید هیدروژن (H2O2)، دفعات شستشو و نسبت آب به گوشت در
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/08fc6bb269d649cb85faba82a2a626d6
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 14, Iss 1, Pp 162-176 (2018)
هدف از مطالعه حاضر آبکافت پروتئین اندرونه ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان با استفاده از آنزیم‌های پروتامکس و نئوتراز و مقایسه خواص عملکردی و
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/c18c0ffd3c0c45b4bb71d21ce8332aa7
Autor:
سید علی جعفرپور
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 12, Iss 5, Pp 556-564 (2016)
رنگ و ویژگی های ظاهری سطح یک ماده غذایی به‌عنوان اولین پارامترهایی هستند که توسط مصرف‌کننده مورد قضاوت قرار گرفته و مبنای رد یا قبول آن م
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/4f23351664d0479abaa2fe07c702ad6b
Publikováno v:
Iranian Journal of Animal Science Research / Pizhūhishhā-Yi ̒ulum-i Dāmī-i Īrān; Spring2023, Vol. 15 Issue 1, p77-92, 16p
Autor:
فاطمه میرزایی کلایی1 (AUTHOR), سید علی جعفرپور2 (AUTHOR) a.jafarpour@sanru.ac.ir
Publikováno v:
Journal of Food Science & Technology (2008-8787). 2019, Vol. 16 Issue 87, p17-30. 14p. 7 Charts, 7 Graphs.
Autor:
(صفحات 97-107) سید علی جعفرپور (صفحات 97-107) سید علی جعفرپور, الیزابت گرسیکا الیزابت گرسیکا, برایان لئونارد برایان لئونارد
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 5, Iss 2 (2009)
یکی از مشکلات مربوط به استفاده از ماهی کپور معمولی جهت تهیه سوریمی (Surimi) رنگ متمایل به صورتی این فرآورده می باشد در حالیکه در صنعت سوریمی ر
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/d7f01f8900674307abd9bbf9572f1eb5
Publikováno v:
Tehran University Medical Journal; Apr2022, Vol. 80 Issue 1, p57-64, 8p