Zobrazeno 1 - 4
of 4
pro vyhledávání: '"سید مهدی جعفری سید مهدی جعفری"'
Autor:
سید مهدی جعفری, سید مهدی جعفری سید مهدی جعفری, علیرضا صادقی ماهونک علیرضا صادقی ماهونک, محمد قربانی محمد قربانی
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 7, Iss 1 (2011)
در این پژوهش، ویژگی های عملکردی آرد نخود، عدس، لوبیاقرمز و لوبیا چیتی مورد بررسی قرار گرفت. لوبیا چیتی و لوبیا قرمز ازنظر ویژگی امولسیون ک
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/1d15e48c41f646a699814025103bb3fa
Autor:
سهیل امیری, مهران اعلمی مهران اعلمی, سید مهدی جعفری سید مهدی جعفری, علیرضا صادقی ماهونک علیرضا صادقی ماهونک
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 6, Iss 4 (2010)
در این پژوهش ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیک و بافتی بتاگلوکان استخراج شده از چهار لاین جو بدون پوشینه ایرانی (EHDS4, EHDS18, ALELI, CAM-B) مورد برر
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/6d6f8e8dbd9647b6b021b311db252c91
Autor:
سید مهدی جعفری, سید مهدی جعفری سید مهدی جعفری, مرتضی خمیری مرتضی خمیری, مهران اعلمی مهران اعلمی
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 6, Iss 4 (2010)
در این پژوهش، ترکیبات فنولی سه واریته کرونایکی، روغنی و میشن با دو روش غرقابی و مایکروویو استخراج شد. در ادامه فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/f5c94b6b818649e4b0dbcca783086a2a
Autor:
سید مهدی جعفری, سید مهدی جعفری سید مهدی جعفری, علیرضا صادقی ماهونک علیرضا صادقی ماهونک, محمد قربانی محمد قربانی
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 6, Iss 3 (2010)
در این پژوهش، ترکیب شیمیایی و ویژگی‌های عملکردی آرد نخود، عدس، لوبیاقرمز و لوبیا چیتی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد این حبوبات دار
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/9a5502f5b8f2485283f46ad938a0f5c3