Zobrazeno 1 - 10
of 79
pro vyhledávání: '"سید علی مرتضوی"'
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 17, Iss 1, Pp 133-142 (2021)
امروزه، مصرفکنندگان به دنبال غذاهای هستند که باعث سلامتی شده و خطر ابتلا به بیماریها را کاهش دهد. تخممرغ بهعنوان منبع بزرگی از ایمو
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/91c2ddf11ce6448d9d6297499df213ee
Autor:
رضا مبصرفر, سید علی مرتضوی
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 15, Iss 5, Pp 613-622 (2019)
دوغ نوعی نوشیدنی تخمیری لبنی است که اساس تهیه آن، مخلوط کردن ماست با آب و نمک است. یکی از مشکلات اساسی دوغ، تغییرات کیفی آن در طی دوره نگهدا
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/422529fc8f794788aa37d514a5a165b1
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 15, Iss 4, Pp 395-406 (2019)
جوانه گندم بهعنوان یک ماده خام مغذی برای ترکیب در فرمولاسیون محصولات غذایی شناخته شده و دارای ارزش غذایی و دارویی فراوانی میباشد. در
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ba3e16c66fa94768ad28f2a3cac66dc8
Publikováno v:
Bihdāsht-i Mavādd-i Ghaz̠āyī, Vol 8, Iss 3 (31) پاییز, Pp 57-72 (2018)
فرآوردههای جانبی حاصل از عملآوری ماهی، منبع مناسبی از کلاژن میباشد. فیلم پروتیینی زیست تخریبپذیر از طریق افزودن اسانس میخک درغلظت
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/27ab0f7b0341412ea4bf275cf0d228be
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 14, Iss 2, Pp 283-296 (2018)
نوشیدنیهای میوهای بخشی از رژیم غذایی انسان را در بسیاری از مناطق جهان تشکیل میدهند. در این میان شیرموز طرفداران زیادی را به خود اختصا
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/169d313845a9430eaf50317ba0525931
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 12, Iss 1, Pp 21-33 (2016)
Spirulina platensis یکی از بهترین ریزجلبکهای غذایی است که از سوی سازمان بهداشت جهانی بهعنوان غذایی برتر شناخته شده است و میتواند جهت تولید غذ
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/549e020734284cb3b0b46f0a9da51530
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 12, Iss 1, Pp 34-48 (2016)
در این پژوهش ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافتی، حسی و رئولوژیکی سس مایونز کم کالری با استفاده از ماست مورد بررسی قرار گرفت. چربی مایونز در سط
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/e2eb88221d5149c0886b5c341fd448d6
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 11, Iss 6, Pp 719-728 (2016)
تاثیر افزودن آرد کامل سویا در دامنه 0 تا 27 درصد و آب از 31 تا 35 درصد در فرمول و همچنین شرایط مختلف اکستروژن بر روی ویژگی های بافتی اسپاگتی به
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/c931cb16a50240d48b3a0555cf016bef
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 11, Iss 5, Pp 508-520 (2015)
با توجه به گرایش جامعه به مصرف نان تازه و مشکلات اقتصادی بوجود آمده دراثر بیاتی سریع نان بربری، ضرورری است، که از تکنولوژی های جدید استفاد
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/382396d5f57641259aee0ba68dbc9202
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 11, Iss 2, Pp 140-151 (2015)
پنیر کردی، نوعی پنیر نیمه سخت بوده و بصورت سنتی در نواحی شرق ایران از شیر خام گوسفند و گاو تولید میشود. این پنیر دوره رسیدگی خود را داخل م
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/7c7f982a2e4d4a6bbfcf3dc05649f573