Zobrazeno 1 - 2
of 2
pro vyhledávání: '"سهیل امیری عقدایی"'
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 12, Iss 1, Pp 49-60 (2016)
در این پژوهش امکان استفاده از پودر آب پنیر و صمغ کتیرا بعنوان جایگزین تخم مرغ در سس مایونز مورد مطالعه قرار گرفت. بمنظور بهینه‌یابی فرمول
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/6f2996b3f3dd405385cbf68b02315123
تاثیر استفاده از صمغ کتیرا به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی‌های رئولوژیکی، حسی و بافت سسمایونز کم‌چرب
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 8, Iss 2 (2012)
سسمایونز یکی از فرآورده‌هایی است که در بین افراد جامعه به مقدار زیاد مصرف می‌شود. اما به دلیل این که حاوی مقادیر بالایی روغن است، برای
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/7a46d58aed2743dd9b25b013811fda7f