Zobrazeno 1 - 7
of 7
pro vyhledávání: '"سهیل امیری"'
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 13, Iss 2, Pp 307-321 (2017)
در پژوهش حاضر، قابلیت استفاده از هیدروکلوئید دانه های اسفرزه و ریحان بهعنوان جایگزین صمغ های وارداتی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی س
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/3339e8041a2547a59ae4136a01cba232
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 12, Iss 1, Pp 49-60 (2016)
در این پژوهش امکان استفاده از پودر آب پنیر و صمغ کتیرا بعنوان جایگزین تخم مرغ در سس مایونز مورد مطالعه قرار گرفت. بمنظور بهینهیابی فرمول
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/6f2996b3f3dd405385cbf68b02315123
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 12, Iss 1, Pp 34-48 (2016)
در این پژوهش ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافتی، حسی و رئولوژیکی سس مایونز کم کالری با استفاده از ماست مورد بررسی قرار گرفت. چربی مایونز در سط
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/e2eb88221d5149c0886b5c341fd448d6
Autor:
سهیل امیری, مهران اعلمی مهران اعلمی, سید مهدی جعفری سید مهدی جعفری, علیرضا صادقی ماهونک علیرضا صادقی ماهونک
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 6, Iss 4 (2010)
در این پژوهش ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیک و بافتی بتاگلوکان استخراج شده از چهار لاین جو بدون پوشینه ایرانی (EHDS4, EHDS18, ALELI, CAM-B) مورد برر
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/6d6f8e8dbd9647b6b021b311db252c91
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 6, Iss 3 (2010)
در این تحقیق تأثیر هیدروکلوئید دانه اسفرزه در غلظت های 1/0، 15/0 و 2/0 درصد بر ویژگی های ماست کم چرب مورد بررسی قرار گرفت. ماست های حاو
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/88130b59215a4232a59fa01b17513005
Publikováno v:
Journal of Innovation in Food Science & Technology; Summer2024, Vol. 16 Issue 2, p91-109, 20p
تاثیر استفاده از صمغ کتیرا به عنوان جایگزین چربی بر ویژگیهای رئولوژیکی، حسی و بافت سسمایونز کمچرب
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 8, Iss 2 (2012)
سسمایونز یکی از فرآوردههایی است که در بین افراد جامعه به مقدار زیاد مصرف میشود. اما به دلیل این که حاوی مقادیر بالایی روغن است، برای
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/7a46d58aed2743dd9b25b013811fda7f