بررسی اثرات نایسین و نانوذرات نایسین بهعنوان جایگزین نیتریت بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی، حسی و زمان ماندگاری سوسیس فرانکفورتر.

Autor: کاظم علیرضالو, جواد حصاری, ، مقصود بشارتی, میالد یعقوبی, ذبیحاله نعمتی, حیدر مالیری

Publikováno v: Journal of Research & Innovation in Food Science & Technology; 2020, Vol. 9 Issue 2, p221-236, 16p