Zobrazeno 1 - 10
of 30
pro vyhledávání: '"بهزاد ناصحی"'
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 16, Iss 4, Pp 437-452 (2020)
امروزه تمایل مصرفکننده به محصولات سلامتیبخش افزایش یافته است. از آنجایی که کیکهای رایج با کمبود ترکیبات ارزشمندی مانند فیبر و آنتی
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/fa1e7637dc6444968e2846f58df399b9
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 15, Iss 5, Pp 635-647 (2019)
سالانه مقادیر زیادی از پسماند کارخانههای فرآوری محصولات کشاورزی وارد چرخه ضایعات میشوند. این در حالی است که برخی از آنها سرشار از فیبر
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/c8acf5f589124cfd9174b95297a75e0d
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 15, Iss 3, Pp 69-79 (2019)
در این پژوهش، تأثیر افزودن پودر پسماند به ( 15-صفر درصد) و مقدار آب ( 25 -35 درصد) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی مورد مطالعه قرار گرف
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/6edeffe3b80848c88e0b0c1ae10c2173
Autor:
بهزاد ناصحی, محمد نوشاد
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 14, Iss 3, Pp 65-73 (2018)
In the study, the effect of compositional parameters (Xanthan, Corn flour and quinoa flour content) on sensory characteristics and image features of gluten free bread were evaluated. Results showed, addition of quinoa and corn flour significantly dec
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/79435544ff1540c19c1faca1afa9df7b
Autor:
بهزاد ناصحی, وحید سماواتی
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 13, Iss 6, Pp 131-143 (2018)
The present work describes the physicochemical and antimicrobial properties of active films developed by incorporating different concentrations (0.5, 1, and 2% v/v) of Satureja hortensis essential oil (SEO) and 3% (w/w) nanoclay into a chitosan- mont
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/4356606e31f341448eaade671270c10c
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 13, Iss 5, Pp 867-879 (2017)
در این پژوهش از تکنیکهای ماشین بینایی بهمنظور بررسی اثر پیشفرآیند مایکروویو بر ویژگیهای ظاهری دونات استفاده شد. آزمایشها بر اساس
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/96d1a719b3d14ab0804138f6c9d87d88
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 13, Iss 4, Pp 584-593 (2017)
استفاده از فیلمهای ضدمیکروب روشی موثر برای کنترل عوامل بیماریزا و بهبود کیفیت مواد غذایی است. در این تحقیق، فیلمهای خوراکی کیتوزان
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/81cef4f97d634fb2b285ab89348d32f9
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 13, Iss 2, Pp 227-239 (2017)
پژوهش حاضر با هدف بررسی اثر پیش فرآیند مایکروویو بر محتوی رطوبت و چربی، حجم مخصوص، ویژگی های بافتی (سفتی و ارتجاعیت) و خصوصیات ساختار مغز (
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/a76b5e9304e0403796258d87308a61d1
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 12, Iss 6, Pp 750-757 (2017)
In this study, microwave drying conditions of quince pomace optimized with respect to quality attributes (moisture content, color change and consumer acceptance). Response surface methodology (RSM) technique was used to develop models to respond to t
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/0a279802c7d447e8b3dfab9e6936ff50
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 11, Iss 6, Pp 719-728 (2016)
تاثیر افزودن آرد کامل سویا در دامنه 0 تا 27 درصد و آب از 31 تا 35 درصد در فرمول و همچنین شرایط مختلف اکستروژن بر روی ویژگی های بافتی اسپاگتی به
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/c931cb16a50240d48b3a0555cf016bef