Zobrazeno 1 - 10
of 54
pro vyhledávání: '"بهروز علیزاده بهبهانی"'
Publikováno v:
فناوریهای جدید در صنعت غذا, Vol 10, Iss 2, Pp 119-133 (2023)
پنیر سویا (توفو)، فرآورده شبهلبنی است که از طریق انعقاد شیرسویا به کمک مواد منعقدکننده تهیه میشود. پژوهش پیشرو با هدف بررسی تأثیر تی
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/44369d0d940c413096d4afe56085c92e
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 17, Iss 4, Pp 533-541 (2021)
پروبیوتیکها، مکملهای غذایی و میکروارگانیسمهای زندهای هستند که در صورت مصرف، اثرات مفیدی بر سلامتی میزبان ایجاد میکنند. از جمله ا
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/c65e4ecde07a44f6ade944b6594d74a4
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 17, Iss 4, Pp 423-435 (2021)
در این تحقیق از پودر پنیر در چهار سطح صفر، 3، 6 و 9 درصد و امواج فراصوت با شدت صفر، 30 و 70 درصد جهت بهبود کیفیت کیک روغنی بر پایه مخلوطی از آرده
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/d1bf0fa4ea1949d9a02229bbbf8082b3
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 17, Iss 3, Pp 17-24 (2021)
استفاده از محصولات طبیعی مانند گیاهان دارویی، فرصتهای نامحدودی برای معرفی مواد افزودنی جدید فراهم کرده است. از مچه برای تهیه سوپ، سالاد
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/0d8ac4d3035e4c2ebe452953db7f1764
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 17, Iss 3, Pp 63-72 (2021)
در این پژوهش محتوای کلروفیل، محتوای فلاونوئیدی کل، محتوای فنل کل و فعالیت ضداکسایشی عصاره آبی قاصدک مورد بررسی قرار گرفت. همچنین، تأثیر ع
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/1e3e58a3b4e34131bdedf9f8dc24cda7
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 17, Iss 2, Pp 261-271 (2021)
هدف از این پژوهش شناسایی ترکیبات، ساختار و تشخیص کیفی نوع پیوندها، فعالیت ضداکسایشی، تعیین فنول و فلاونوئید کل و اثر سیتوتوکسیک اسانس زر
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/bc6519e9169c44dd928f19a903f20497
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 17, Iss 2, Pp 233-242 (2021)
پروبیوتیکها میکروارگانیسمهایی غیربیماریزایی هستند که از طریق تعادل میکروبی (نسبت باکتریهای مفید و بیماریزا) در روده انسان می
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/81b883ac85314f3faeaa167876a80b29
Autor:
محمد حجتی, بهروز علیزاده بهبهانی
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 17, Iss 1, Pp 83-91 (2021)
در این پژوهش، عصاره گیاه بنسرخ با استفاده از حلالهای متانول و آب و به کمک روش ماسراسیون استخراج شد. راندمان استخراج، ترکیبات فنول کل، ف
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/6b1198a77e8b40fc86e929ada8515caf
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 16, Iss 5, Pp 643-653 (2020)
گیاه پونه با نام علمی Mentha pulegium متعلق به خانواده نعناعیان است. در این پژوهش پس از استخراج اسانس به روش تقطیر با آب، ترکیبات شیمیایی اسانس با
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/93bc2b43a94c42859098ee97b560509b
Autor:
بهروز علیزاده بهبهانی, فخری شهیدی
Publikováno v:
مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 16, Iss 4, Pp 383-394 (2020)
در این پژوهش، موسیلاژ از دانههای کامل فرنجمشک با استفاده از آب گرم استخراج شد. پوشش ضدمیکروبی موسیلاژ دانه فرنجمشک همراه با غلظتهای صف
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/d0b06e601cd14359a1c50773b3e69e36