Zobrazeno 1 - 10
of 492
pro vyhledávání: '"امان محمد ضیائی &'
Publikováno v:
Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Feb2023, Vol. 19 Issue 132, p33-49. 17p.
Publikováno v:
فناوری‌های جدید در صنعت غذا, Vol 9, Iss 2, Pp 167-179 (2022)
در سال‌های اخیر تهیه امولسیون پیکرینگ به دلیل گستره وسیعی از کاربردهای آن در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی توجه زیادی را به خود جلب کرده ا
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/dc957d1be5754abda6171e7e372dacfa
Publikováno v:
Journal of Food Science & Technology (2008-8787); Sep2024, Vol. 21 Issue 151, p13-31, 19p
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 16, Iss 6, Pp 133-150 (2021)
در این پژوهش، پخت مرحله‌ای و کنترل‌کننده فازی دما طی پرتودهی مادون قرمز سیب با روش حرارت‌دهی متناوب طراحی شد. بدین منظور، فرآیند بلانچی
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/d4c5c228bbf244fd981448b23c142180
Publikováno v:
Food Processing & Preservation / Farāvarī va Nigahdārī-i Mavādd-i Ghaz̠āyī; Apr2024, Vol. 16 Issue 1, p49-66, 18p
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 16, Iss 1, Pp 57-72 (2020)
بافت از مهم‌ترین ویژگیهای کیفی میوه‌ها طی خشک‌کردن است. آزمون تجزیه و تحلیل پروفیل بافت (TPA) برای بافت‌های بیولوژیکی ناهمگن بسیار مناس
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/e89a07061716403489d13d9d5af27d4d
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 15, Iss 2, Pp 297-307 (2019)
امروزه، میدان الکتریکی پالسی (PEF) به‌عنوان روشی نوین جهت سالمسازی و افزایش مدت زمان ماندگاری آب میوه‌ها مورد استفاده قرار میگیرد. آنزی
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/16c71fb3a9544dbaa3121e37ad315d6e
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 14, Iss 4, Pp 629-644 (2018)
استفاده از مواد شیمیایی و حجم بالای آب مصرفی در پوست‌گیری کیوی به روش متداول قلیایی، مشکلات زیست محیطی را به‌دنبال دارد. پرتودهی مادون
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/81ef41b9ac5c4f24bd6cf52cd91da346
Autor:
نجیمه تقوی, امان محمد ضیائی فر, حبیب اله میرزایی, علیرضا صادقی ماهونک, محمد قربانی, حسن صباغی
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 14, Iss 4, Pp 561-571 (2018)
امروزه، تمایل مصرف‌کنندگان به مصرف مواد غذایی با محتوی کمتر روغن، افزایش یافته است. یکی از روش‌های کاهش جذب روغن در محصولات غذایی پوشش د
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/9abb19cd157f4d798f7dd9eb662f527e
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 14, Iss 4, Pp 461-472 (2018)
در این پژوهش تاثیر فرایند رفع انجماد با روش ترکیبی تشعشع مادون قرمز– هوای گرم بر خصوصیات کیفی گوشت مرغ چرخ شده مورد بررسی قرار گرفت. ابتدا
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/cc516e999c214089a0179b99ef3e2734