Zobrazeno 1 - 6
of 6
pro vyhledávání: '"الهام انصاري فر"'
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 17, Iss 1, Pp 1-11 (2021)
مصرف بالای میان وعده کم‌ارزش و سوء تغذیه اقشار جامعه به‌خصوص کودکان و نوجوانان یکی از معضلاتی است که امروزه در جامعه وجود دارد. لذا در ای
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/eff1a0dd34084c41a301d4fa4ac16152
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 13, Iss 4, Pp 553-565 (2017)
در این پژوهش ریزکپسول‌های جدید با جذب لایه به لایه پلی‌الکترولیت‌هایی از فیبریل‌های ایزوله پروتئین سویا و پکتین با درجه متوکسیل بالا آ
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/1009616d85a544f093c8949ac8d7abc3
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 10, Iss 3 (2014)
در دهه های اخیر با گسترش زندگی صنعتی، مصرف غذاهای آماده و سرخ شده، افزایش چشمگیری یافته است. مصرف بیش از حد روغن به ویژه چربی های اشباع و اس
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/9f3964b23c49481e83212165e5fc4641
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 9, Iss 2 (2013)
هدف این پژوهش ارزیابی اثر دما و زمان سرخ کردن و فرمولاسیون‌های مختلف خمیرابه بر ویژگی‌های رئولوژیکی خمیرابه، میزان جذب خمیرابه و پارامت
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/3c407522a0e442a2be39ac063b41cb67
Autor:
الهام انصاري فر1, محمد خلیلیان موح2 e.milani@jdm.ac.ir, فخري شهیدي3, الناز میلانی4, فریده صالحی پور5
Publikováno v:
Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Dec2020, Vol. 17 Issue 106, p145-157. 13p.
Publikováno v:
Journal of Food Science & Technology (2008-8787); Dec2020, Vol. 17 Issue 106, p1-13, 13p, 4 Charts, 4 Graphs