Zobrazeno 1 - 10
of 16
pro vyhledávání: '"اسماعیل عطاي صالحی"'
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 17, Iss 1, Pp 187-204 (2021)
در این تحقیق، از تکنیک اورگانوژل‌سازی مبتنی بر مونوآسیل گلیسرول و پلی‌گلیسرول استر به‌منظور تولید شورتنینگ با میزان اشباعیت پایین است
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/7ec4858339f349cca876ae88863422b0
Publikováno v:
Pizhūhish va Nuāvarī dar ̒Ulūm va Sanāyi̒-i Ghaz̠āyī, Vol 8, Iss 4, Pp 325-340 (2020)
هدف از مطالعۀ حاضر، بررسی اثر غلظت محلول اسمزی (30، 45 و 60 درصد وزنی/وزنی)، دمای محلول اسمزی (30، 40 و 50 درجۀ سانتی‌گراد) و زمان غوطه‌وری (4، 5 و 6
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ef0f70ace6a843338ed90c97fb45e0ac
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 13, Iss 1, Pp 65-78 (2017)
در این تحقیق، اثر سطوح مختلف صمغ گزانتان و صمغ دانه ریحان به‌عنوان جایگزین‌های چربی در غلظت 45/0، 6/0 و 75/0 درصد بر خواص رئولوژیکی، پایداری ا
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/3658935c27154e509e46b4e5907c7722
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 11, Iss 5, Pp 620-630 (2015)
هر ایرانی سالانه حدود 150 کیلوگرم نان مصرف می‌کند، اما کیفیت پایین و ماندگاری کم، ضایعات 30 درصدی نان‌های سنتی را سبب می‌شود. هدف از این تح
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/f4252064ecd74002ba9b66bd7dfdee71
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 10, Iss 2 (2014)
ترکیبات حاصل از اکسیداسیون لیپیدها سلامت انسان را به خطر انداخته و منجر به بیماری‌های قلبی- عروقی و سرطان می‌شود. از این‌رو آنتی‌اکسیدا
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/57f1ce5dddf144bd96e14934194c77f1
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 8, Iss 3 (2012)
با وجود سطح وسیع کشت خرما در ایران تنها 11 تا 12 درصد خرمای تولیدی، جذب صنایع فرآوری و بسته بندی می شود و به دلیل میزان بالای ضایعات و عدم مرغ
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/04d97dcc4cb74b569630a8c403ac6bd2
Publikováno v:
Journal of Food Science & Technology (2008-8787). 11/15/2019, Vol. 16 Issue 93, p99-107. 9p.
Publikováno v:
Journal of Food Science & Technology (2008-8787). 11/15/2019, Vol. 16 Issue 93, p155-162. 8p.
Publikováno v:
Journal of Food Science & Technology (2008-8787). 2019, Vol. 15 Issue 84, p287-299. 13p.
Publikováno v:
Journal of Research & Innovation in Food Science & Technology; Summer2022, Vol. 11 Issue 1, p17-28, 12p