Zobrazeno 1 - 10
of 27
pro vyhledávání: '"ارزیابی حسی"'
Autor:
درنوش جعفرپور, پریسا عطایی
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 17, Iss 4, Pp 517-532 (2021)
در این پژوهش از اندازه‌های کوچک دو ماهی سارم و حسون که کمتر مورد استقبال مصرف کنندگان قرار می‌گیرد جهت تولید سوریمی استفاده شد و تاثیر هی
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/244819b08c664694905bdd40bf0acc53
Publikováno v:
مجله بهره‌برداری و پرورش آبزیان, Vol 9, Iss 4, Pp 45-62 (2020)
هدف از این تحقیق تأثیر محیط‌های پرکننده مختلف بر برخی خصوصیات کیفی کنسرو ماهی قزل آلای رنگین کمان بود که بدین منظور سه محیط پرکننده شامل
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/c503c4266f3a4356b4237166d81bae20
Publikováno v:
تحقیقات تولیدات دامی, Vol 9, Iss 3, Pp 99-111 (2020)
دوغ از نوشیدنی‌های سنتی ویژه ایران است که عامل اصلی فساد آن مخمر است. در این پژوهش از بره‌موم به عنوان یک محصول فرعی زنبورعسل، جهت جلوگی
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/530b9077383d46f4bcf0e463fa989bee
Autor:
لیلا محصولی, حنان لشکری
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 16, Iss 2, Pp 301-311 (2020)
دسر بر پایه شیر، یکی از فرآورده‌های لبنی است که علاوه بر ارزش تغذیه‌ایی، در سبد کالای مصرف‌کننده تنوع ایجاد می‌کند. مهم‌ترین ویژگی دسر
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/3229610ed4b84fb79bb945b1b65e4c96
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 16, Iss 1, Pp 57-72 (2020)
بافت از مهم‌ترین ویژگی‌های کیفی میوه‌ها طی خشک‌کردن است. آزمون تجزیه و تحلیل پروفیل بافت (TPA) برای بافت‌های بیولوژیکی ناهمگن بسیار مناس
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/e89a07061716403489d13d9d5af27d4d
Autor:
عاطفه‌سادات هاشمی گرم دره, محمد گلی
Publikováno v:
Pizhūhish va Nuāvarī dar ̒Ulūm va Sanāyi̒-i Ghaz̠āyī, Vol 8, Iss 3, Pp 235-244 (2019)
امروزه آلودگی برنج به فلزات سنگین یکی از مشکلات پیش‌روی بشر است. ازاین‌رو، هدف از این مطالعه بررسی اثر خیساندن و پخت در حضور عوامل کی‌لی
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/22b94f46f6cb464f9841cf4610a59c68
Autor:
فهیمه توریان, مریم عزیزخانی
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 15, Iss 2, Pp 381-394 (2019)
تمایل به استفاده از نگهدارندههای طبیعی و جایگزین کردن آنها به‌جای نگهدارندههای شیمیایی سبب گردیده است مطالعات مختلفی در مورد ترکیبات
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/3ffe9eddd0cf45bc8498a2709e97c079
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 14, Iss 4, Pp 451-460 (2018)
کدوحلوایی یک منبع مناسب از کاروتن، ویتامین‌های محلول در آب و اسیدهای آمینه است. آرد کدوحلوایی دارای عطر و طعم و شیرینی بسیار مطلوب، رنگ ز
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/0f663497a69b4c7fa40f5e6c3e60a74b
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 13, Iss 4, Pp 540-552 (2017)
برشته کردن یکی از متداول‌ترین اشکال فرآوری مغز‌ها بوده و هدف آن افزایش پذیرش کلی فرآورده است. در این پژوهش اثر دمای هوای داغ (140، 160 و 180 در
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/8c0f92f0ecfc488fad826642318fb683
Publikováno v:
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران, Vol 12, Iss 1, Pp 21-33 (2016)
Spirulina platensis یکی از بهترین ریزجلبک‌های غذایی است که از سوی سازمان بهداشت جهانی به‌عنوان غذایی برتر شناخته شده است و می‌تواند جهت تولید غذ
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/549e020734284cb3b0b46f0a9da51530