ФОРМУВАННЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ЗЕРНА ПШЕНИЦІ ОЗИМОЇ ЗА ВНЕСЕННЯ РІЗНИХ ДОЗ ТА ТЕРМІНІВ ЕЛЕМЕНТІВ АЗОТНОГО ЖИВЛЕННЯ

Autor: Нerasymchuk O.P.

Publikováno v: Вісник Уманського національного університету садівництва, Vol 1, Iss 1, Pp 64-69 (2022)

Встановлено вплив азотного підживлення на формування технологічних властивостей зерна сучасних сортів пшениці озимої м'якої – зі збіл

Externí odkaz: https://doaj.org/article/b6992d13749446d0a75e61e670d8dfe1

ДОСЛІДЖЕННЯ ЯКОСТІ ТА ЧЕРСТВІННЯ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ХЛІБА З ГРЕЧАНИМ І КУКУРУДЗЯНИМ БОРОШНОМ

Autor: А. М. ГРИЩЕНКО

Publikováno v: Zernovì Produkti ì Kombìkorma, Vol 17, Iss 2 (2017)

Стаття присвячена дослідженню якості безглютенового хліба з використанням гречаного та кукурудзяного борошна. Наведено результати до�

Externí odkaz: https://doaj.org/article/39fb85e3f8c6460dabf1cec3144a9740

MANUFACTURING TECNOLOGY OF RYE AND WHEAT BREAD ON THE BASIS OF SOURDOUGH AND DRY SWEET PEPPER

Autor: Cавченко, Олеся Миколаївна

Publikováno v: Технічні науки та технології; № 4(14) (2018): Технічні науки та технології; 230-237
Technical sciences and technology; No. 4(14) (2018): Technical sciences and technologies; 230-237
Технические науки и технологии; № 4(14) (2018): Технические науки и технологии; 230-237

Urgency of the research. Year by year, the food industry is rapidly developing, especially in the direction of increasing the nutritional value of bakery products.Target setting. Fluctuations in the quality of raw materials, advanced technologies wit

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::97d8e1cf209a3dd59abd73e63b583fe3
http://tst.stu.cn.ua/article/view/172761

Выявление механизма формирования хлебопекарных свойств зерна пшеницы спельты

Autor: Osokina, Nina, Liubych, Vitalii, Novak, Larysa, Pushkarova-Bezdil, Tetiana, Priss, Olesia, Verkholantseva, Valentуna, Hryhorenko, Olenа, Pusik, Volodumur, Pusik, Ludmila

Publikováno v: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 2, № 11 (92) (2018): Technology and Equipment of Food Production; 39-47
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 2, № 11 (92) (2018): Технологии и оборудование пищевых производств; 39-47
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 2, № 11 (92) (2018): Технології та обладнання харчових виробництв; 39-47

The technology of making dough from spelt flour differs from that known for flour of soft wheat in which starch grains are firmly bound to the protein matrix. It has been established that the content of protein in spelt grain varied from 15.0 % to 22

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::b2c12ddc75999fc977fe4d6e30dfb6d2
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/126372

ФІТОДОБАВКИ НА ОСНОВІ ЗЕЛЕНИХ ПАРОСТКІВ ПШЕНИЦІ У ХЛІБОПЕКАРСЬКОМУ ВИРОБНИЦТВІ

Autor: Cавченко, Олеся Миколаївна

Publikováno v: Технічні науки та технології; № 1(3) (2016): Технічні науки та технології
Technical sciences and technology; No. 1(3) (2016): Technical sciences and technology
Технические науки и технологии; № 1(3) (2016): Технические науки и технологии

Studied biological and the nutritional value of wheat bread by introducing a dietary supplement based on green wheat grass. Phyto supplement is enrich the product vitamins, macro and micronutrients, without causing the decline in consumer and technol

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::09ee34a42869fddc55932d1aaf203271
http://tst.stu.cn.ua/article/view/77521