Вивчення функціонально-технологічних показників м’ясомістких хлібів з м’ясом качки мускусної та білого товстолобика

Autor: N.V. Bozhko, V.I. Tischenko, V.M. Pasichnyi, M.I. Yuschko, Ya. Zhukova, E. Popova

Publikováno v: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології, Vol 20, Iss 85, Pp 19-23 (2018)

Стаття присвячена обґрунтуванню доцільності комбінування м’яса товстолобика білого (Hypophthalmichthys molitrix) із м’ясом качки мускусної (Cairina mos

Externí odkaz: https://doaj.org/article/3a37f59c717e4fcc90d0126b7dc34ae5

Обґрунтування використання знежирення в технології отримання зародків пшениці та розробка технології печива з їх використанням

Publikováno v: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 4 No. 11(112) (2021): Technology and Equipment of Food Production; 33-41
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 4 № 11(112) (2021): Технологии и оборудование пищевых производств; 33-41
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 4 № 11(112) (2021): Технології та обладнання харчових виробництв; 33-41

This paper reports the results of studying the effect of fat removal from wheat germ on its functional-technological properties, as well as its commercial potential, using the technology of butter biscuits as an example. The expediency of large-scale

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::4875d41588d8d43a1bf2ad17fefe6b87
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/237938

Optimization of the poultry meat heat treatment process with phosphate mixture application

Autor: Garmash, Dmytro, Pasichnyi, Vasyl

Publikováno v: Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Нові рішення у сучасних технологіях; № 2(4) (2020): Вісник НТУ «ХПІ». Серія: Нові рішення у сучасних технологіях; 96-102
Вестник Национального Технического Университета "ХПИ" Серия Новые решения в современных технологиях; № 2(4) (2020): Вестник НТУ "ХПИ". Серия: Новые решения в современных технологиях; 96-102
Bulletin of the National Technical University «KhPI». Series: New solutions in modern technology; № 2(4) (2020): NTU "KhPI" Bulletin. Series: New Solutions in Modern Technologies; 96-102

This article highlights the impact of different heat treatment modes on Sous Vide of poultry meat products (fillets and thighs of broiler chickens) on the main functional and technological characteristics of the finished product. All prototypes were

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::77e683399f6fa20aba15f962bb5105dc
http://vestnik2079-5459.khpi.edu.ua/article/view/2413-4295.2020.02.12

Optimization of the poultry meat heat treatment process with phosphate mixture application

У статті висвітлюється вплив різних режимів термічної обробки за технологією Sous Vide продуктів з м’яса птиці (філе та стегна курчат-бройл

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3033::ef155bc484976be330f39062edd09ba5
http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/47557

Вивчення функціонально-технологічних показників м’ясомістких хлібів з м’ясом качки мускусної та білого товстолобика

Autor: Ya. Zhukova, Vasyl Pasichnyi, Nataliia Bozhko, M.I. Yuschko, Vasyl Tischenko, E. Popova

Publikováno v: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології, Vol 20, Iss 85, Pp 19-23 (2018)

Стаття присвячена обґрунтуванню доцільності комбінування м’яса товстолобика білого (Hypophthalmichthys molitrix) із м’ясом качки мускусної (Cairina mos

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::a089bad030d446ace1a58252859fbb49
https://doi.org/10.15421/nvlvet8504