Нaукове обґрунтування технології напою функціонального призначення на основі соку горобини з використанням рослинних екстрактів

Autor: Наталія Стеценко, Ірина Гойко

Publikováno v: Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, Vol 4, Iss 2 (2021)

Актуальність. Перед сучасними виробниками харчових продуктів і напоїв стоїть завдання створення харчових продуктів нового покоління �

Externí odkaz: https://doaj.org/article/56fc941bace34ba59269bfafc622b218

ВИКОРИСТАННЯ ФРУКТОВОЇ СИРОВИНИ ЯК ДЖЕРЕЛА ОРГАНІЧНИХ КИСЛОТ У ТЕХНОЛОГІЇ ДРІБНОШМАТКОВИХ М'ЯСНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ

Autor: Borodai, Anzhela B., Horobets, Oleksandra M., Khomych, Halyna P., Levchenko, Yuliia V., Matsuk, Yuliia A.

Publikováno v: Journal of Chemistry and Technologies; Том 30 № 4 (2022): Journal of Chemistry and Technologies; 613-626
Journal of Chemistry and Technologies; Vol. 30 No. 4 (2022): Journal of Chemistry and Technologies; 613-626

Aim. Study the effect of organic acids of raw fruit juices on the stability of microflora; develop recipes of kebab based on fruit marinade. Methods. Standard methods of analysis were used for research. The quality of finished food products was contr

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=issn2306871X::83b3e497613d088c0fc9058afef080bb
http://chemistry.dnu.dp.ua/article/view/260055

Розробка способу виробництва оздоровчого напою на основі ферментованого соку столового буряку

Publikováno v: Technology audit and production reserves; Vol. 5 No. 3(61) (2021): Chemical engineering; 33-35
Technology audit and production reserves; Том 5 № 3(61) (2021): Химическая инженерия; 33-35
Technology audit and production reserves; Том 5 № 3(61) (2021): Хімічна інженерія; 33-35

The object of research is a method of producing a fermented drink from natural raw materials, the consumption of which will provide the human body with probiotics, prebiotics, vitamins and antioxidants. The work used general scientific research metho

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::a9248dd01c0bfe8494ec809392d95466
http://journals.uran.ua/tarp/article/view/242180

Освітлення соків у полі відцентрових сил

Autor: О. П. Сидоренко, Олег Григорович Зубрій, Олександр Олегович Семінський

Publikováno v: Вісник Національного технічного університету України «Київський політехнічний інститут імені Ігоря Сікорського»: Серія «Хімічна інженерія, екологія та ресурсозбереження», Iss 1 (2015)

Наведені результати експериментальних досліджень дисперсного складу соків, освітлених у надцентрифузі. Одержано криві розподілу част�

Externí odkaz: https://doaj.org/article/eb552525d14348c1bdc535c6f7206b67

The Study of Calcium Hydroxide Structure and its Physico-Chemical and Electrokinetic Properties in Sugar Production

Autor: Serhii Tkachenko, Tamila Sheiko, Tetiana Kos, Olha Dzhohan, Lidiia Vyerchenko, Volodymyr Vasyliv

Publikováno v: Chemistry & Chemical Technology. 13:477-481

В статті наведено деякі основні положення впливу методів одержання вапняного молока та його фізико-хімічної природи на технологічний п

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ffff4dd86380444f2edce9e39ff71991
https://doi.org/10.23939/chcht13.04.477