Investigation of the process of fermentation of recovered whey-malt mixtures

Autor: Tsygankov, Sergii, Ushkarenko, Viktor, Grek, Olena, Krasulya, Olena, Ushkarenko, Iuliia, Tymchuk, Alla, Onopriichuk, Olena, Savchenko, Oleksandr

Publikováno v: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 5, № 11 (95) (2018): Technology and Equipment of Food Production; 21-29
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 5, № 11 (95) (2018): Технологии и оборудование пищевых производств; 21-29
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 5, № 11 (95) (2018): Технології та обладнання харчових виробництв; 21-29

We report a study into the fermentation of the recovered whey-malt mixtures using the lactose-fermenting yeast and saccharomyces. The use of such mixtures for production of fermentation beverages using the appropriate kinds of yeast makes it possible

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::c6894de4b018e08a440aa092dd7fddf4
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/141974