Zobrazeno 1 - 3
of 3
pro vyhledávání: '"структуроутворювач"'
Publikováno v:
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 2 No. 11 (122) (2023): Technology and Equipment of Food Production; 74-82
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 2 № 11 (122) (2023): Технології та обладнання харчових виробництв; 74-82
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 2 № 11 (122) (2023): Технології та обладнання харчових виробництв; 74-82
There is an interest in sweet dishes such as aerated desserts, which are gaining popularity among consumers. Raw materials of plant origin, used in the technology of aerated products, are intended mainly to improve their quality characteristics. Espe
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::dd0b40d233329f60a7c05b6fa4ef0b4d
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/275615
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/275615
Autor:
Sabadosh, Ganna, Gavrilko, Petr
Publikováno v:
Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Інноваційні дослідження у наукових роботах студентів; № 15 (2019): Вісник Національного Технічного Університету «ХПІ». Серія: Інноваційні дослідження у наукових роботах студентів; 31-35
Bulletin of the National Technical University "KhPI". Series: Innovation researches in students’ scientific work; № 15 (2019): Bulletin of the National Technical University "KhPI". Series: Innovation researches in students’ scientific work; 31-35
Bulletin of the National Technical University "KhPI". Series: Innovation researches in students’ scientific work; № 15 (2019): Bulletin of the National Technical University "KhPI". Series: Innovation researches in students’ scientific work; 31-35
The paper describes and analyzes the technologies of dessert products with a jelly-like structure, discusses the theoretical background for using a structurant in the technology of dessert products with a jelly-like structure, in particular, kappa-ca
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::204da1154fed11498bc8a27c1ffdbc71
http://idnrs.khpi.edu.ua/article/view/2220-4784.2019.15.06
http://idnrs.khpi.edu.ua/article/view/2220-4784.2019.15.06
Publikováno v:
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 5, № 11 (83) (2016): Technology and Equipment of Food Production; 25-31
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 5, № 11 (83) (2016): Технологии и оборудование пищевых производств; 25-31
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 5, № 11 (83) (2016): Технології та обладнання харчових виробництв; 25-31
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 5, № 11 (83) (2016): Технологии и оборудование пищевых производств; 25-31
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 5, № 11 (83) (2016): Технології та обладнання харчових виробництв; 25-31
We substantiated scientifically and verified experimentally the choice of technological parameters for the treatment of vegetable raw materials to ensure the realization of their target properties as a structure-forming agent in the technology of mil
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::01c3d199ba396aed6c7fcfb095d7cefc
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/81209
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/81209