Influence of organic acids on organoleptic and structural and mechanical properties of freshwater hydrobiont meat.

Autor: Holembovska, Nataliia¹, Slobodyaniuk, Nataliya¹, Israelian, Valentyna¹, Androshchiuk, Oleksandr¹, Maceyko, Volodymyr²

Publikováno v: Scientific Journal 'Animal Science & Food Technologies'. 2024, Vol. 15 Issue 1, p9-28. 20p.

ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ ОЛІЇ СОНЯШНИКОВОЇ ВИСОКООЛЕЇНОВОГО ТИПУ НА СТРУКТУРНО МЕХАНІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ЗАВАРНОГО ТІСТА ТА ВИПЕЧЕНИХ З НЬОГО НАПІВФАБРИКАТІВ

Autor: Петро Пивоваров

Publikováno v: Zernovì Produkti ì Kombìkorma, Vol 63, Iss 3 (2016)

Наявність інноваційної складової у концепції підприємства є однією із умов його сталої конкурентоспроможності. Інноваційний розвиток

Externí odkaz: https://doaj.org/article/688e0239794640e99576827f64f77f88

Вплив борошна з ваксі-пшениці на структурно-механічні властивості тіста для галет без цукру

Autor: Katerina Iorgachova, Olga Makarova, Kateryna Khvostenko

Publikováno v: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 5, № 11 (95) (2018): Technology and Equipment of Food Production; 63-70
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 5, № 11 (95) (2018): Технологии и оборудование пищевых производств; 63-70
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 5, № 11 (95) (2018): Технології та обладнання харчових виробництв; 63-70

We have analyzed problems arising in the production of bakery products without sugar or with its reduced content. The technological properties of flour made from a new kind of wheat, the waxy wheat variety Sofiyka, which characterize the state of its

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::b85eb792d926ef3d6738eef944077428
https://doi.org/10.15587/1729-4061.2018.143053

ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ КАВІТАЦІЙНОЇ ОБРОБКИ НА СТРУКТУРНО-МЕХАНІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ДИСПЕРСНОЇ СИСТЕМИ З ФОСФОЛІПІДАМИ

Autor: Долінський А. А.¹, Авдєєва Л. Ю.², Жукотський Е. К.³, Макаренко А. А.⁴

Publikováno v: Scientific Works. 2015, Vol. 2 Issue 47, p4-7. 4p.

ДОСЛІДЖЕННЯ ВПЛИВУ ОЛІЇ СОНЯШНИКОВОЇ ВИСОКООЛЕЇНОВОГО ТИПУ НА СТРУКТУРНО МЕХАНІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ЗАВАРНОГО ТІСТА ТА ВИПЕЧЕНИХ З НЬОГО НАПІВФАБРИКАТІВ

Publikováno v: Zernovì Produkti ì Kombìkorma, Vol 63, Iss 3 (2016)

Наявність інноваційної складової у концепції підприємства є однією із умов його сталої конкурентоспроможності. Інноваційний розвиток

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::bd101e2ad22e168cead9c928b6f6e148
http://journals.gsjp.eu/index.php/gpmf/article/view/213