Výsledky vyhledávání - "сахарозаменители"

Akademický článek

Development of flour confectionery products with reduced sugar content

Autor: Tumashov A. A., Gavrilov A. S., Chugunova O. V., Bulygina O. Yu.

Publikováno v: Vestnik MGTU, Vol 24, Iss 4, Pp 428-440 (2021)

The search for equivalent flavoring sugar substitutes of a non-sugar nature is an urgent direction in the development of the technology of flour confectionery products. In the course of research, a gingerbread recipe has been developed with a partial

Externí odkaz: https://doaj.org/article/e53a4c2acf0b46b0a83811aecb96755e

Zobrazit plný text záznamu

Development of flour confectionery products with reduced sugar content

Autor: A. A. Tumashov, A. S. Gavrilov, O. V. Chugunova, O. Yu. Bulygina

Publikováno v: Vestnik MGTU, Vol 24, Iss 4, Pp 428-440 (2021)

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::bb5271fbf75a9f39efc853a59dbe3381
https://doi.org/10.21443/1560-9278-2021-24-4-428-440

Zobrazit plný text záznamu

The analisis of interaction of monosaccharides with aminoacids in food raw by quantum-chemical methods

Autor: Inna Popova, Olena Mayboroda, Natalia Simurova, Oleksandr Karmashov

Publikováno v: Technology Audit and Production Reserves, Vol 6, Iss 3(56), Pp 31-36 (2020)
Technology audit and production reserves; Том 6, № 3(56) (2020): Chemical engineering; 31-36
Technology audit and production reserves; Том 6, № 3(56) (2020): Хімічна інженерія; 31-36
Technology audit and production reserves; Том 6, № 3(56) (2020): Химическая инженерия; 31-36

The object of research is the products of hydrolysis of the polysaccharide inulin (glucose, fructose) of plant raw materials used for the production of food products for health-improving and prophylactic purposes. The search for optimal conditions fo

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::38d1af58f321da3ddd03de2c275f645c
https://doi.org/10.15587/2706-5448.2020.218156

Zobrazit plný text záznamu

СИСТЕМАТИЗАЦИЯ ПОДСЛАЩИВАЮЩИХ ВЕЩЕСТВ. ХАРАКТЕРНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ПОДСЛАСТИТЕЛЕЙ НАТУРАЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

Статья посвящена систематизации подсластителей и сахарозаменителей по способу получения и сырьевым источникам. Уделяется внимание кл�

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::a8c57f16737dac422450967bb3843847

Zobrazit plný text záznamu

ВЛИЯНИЕ ИНТЕНСИВНЫХ САХАРОЗАМЕНИТЕЛЕЙНА СОХРАНЯЕМОСТЬ ШОКОЛАДА

Исследовано влияние комбинации интенсивных сахарозаменителей стевиозида (Ст) и сукралозы (Су) на тепловые свойства, содержание влаги, т�

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::2fd9bf46d920e3d4ca9f358af8af77b4

Zobrazit plný text záznamu

Development of chocolate technology for dietary purposes based on natural sweeteners

Autor: I. A. Nikitin, V. A. Bogatyryev, Ya. A. Mironchenko, S. V. Lavrov

Publikováno v: Vestnik Voronežskogo Gosudarstvennogo Universiteta Inženernyh Tehnologij, Vol 79, Iss 2, Pp 153-158 (2017)

Chocolate it’s popular confectionery product for children and adults. However, excessive consumption of chocolate adversely affects to human health due to high content of simple carbohydrates, especially sucrose. At Department of Technologies grain

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::2f309db9197d0a3581401ed3cc2a96a8
https://www.vestnik-vsuet.ru/vguit/article/view/1533

Zobrazit plný text záznamu

Production of Kvass Using Substances of Sugar from Vegetable Raw Materies Grown in the Conditions of Yaroslav Region

Autor: Pozdnyakova, V.F., Senchenko, М.А.

Позднякова Вера Филипповна, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заведующий кафедрой «Биотехнология» ФГБОУ ВО Ярославская ГСХ

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2425::3869580893be97751006e7baeb976453
http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/41478

Zobrazit plný text záznamu

Проект цеха по производству цукатов из овощей для людей, больных сахарным диабетом второго типа

В работе рассмотрены возможности использования изомальта при выпуске овощных цукатов, исследованы сроки хранения данной продукции. На

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::75ebb76690cbaf414a45869816ee6abc

Zobrazit plný text záznamu

Физико-химические свойства подсластителей, используемых в конфетных изделиях

При производстве кондитерских изделий без сахара большое внимание уделяется поиску таких подсластителей, которые бы не ухудшали вкус г

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3992::a6299f812cd78e99c2a0208c621cdbf0
https://elib.belstu.by/handle/123456789/34568

Zobrazit plný text záznamu

Совершенствование рецептур и технологии производства банановых маффинов с пониженной калорийностью для расширения ассортимента в сети гипермаркетов SPAR

В работе проведён аналитический обзор предприятия индустрии питания – кулинарного цеха гипермаркета SPAR, рецептуры и технологии пригот

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::bd29c7b8f07cc7f91d9956d926be07e7

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání