Zobrazeno 1 - 10
of 10
pro vyhledávání: '"реологические свойства теста"'
Publikováno v:
Ползуновский вестник, Iss 3, Pp 71-80 (2022)
Изучено качество муки, полученной из голозерного зерна сорго сорта Орловское с использованием и без использования гидротермической об
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/a15b486c489d48029aa3b8224bb8b155
Publikováno v:
Зерновое хозяйство России, Vol 0, Iss 3, Pp 28-31 (2018)
А.А. Sukhorukov, Candidate of Agricultural Sciences, chief research officer; E.N. Shabolkina, Candidate of Agricultural Sciences, leading research officer; L.V. Pronovich, research officer of the laboratory of techno-analytical service FSBSI ‘Sam
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/c9849c28379244548bdd99537ba6e275
Publikováno v:
Зерновое хозяйство России, Vol 0, Iss 5, Pp 40-43 (2018)
Durum wheat grain is the main raw material for pasta production, but some characteristics of the culture are promising for its use in baking. The flour from durum wheat in its pure form is of little use for bakery products. At the same time the use o
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/e3ea4709818a49d4ad362c139f24c428
Publikováno v:
Plant varieties studying and protection; Том 15, № 1 (2019); 80-92
«Plant Varieties Studying and Protection»; Том 15, № 1 (2019); 80-92
Plant Varieties Studying and Protection; Том 15, № 1 (2019); 80-92
«Plant Varieties Studying and Protection»; Том 15, № 1 (2019); 80-92
Plant Varieties Studying and Protection; Том 15, № 1 (2019); 80-92
Мета. Установити закономірності зміни реологічних властивостей тіста та лабораторної випічки залежно від кількості борошна з різних с
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::51b7254933d6e8c200a44ef689667f17
http://journal.sops.gov.ua/article/view/162487
http://journal.sops.gov.ua/article/view/162487
Изучены реологические свойства теста из смеси пшеничной и люпиновой муки. В исследованиях использовали семена белого люпина сорта Дега
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b9373166fc4e53e6b0c502f90f818dbd
Publikováno v:
Зернові продукти і комбікорми; Том 1, № 60 (2015): Зернові продукти і комбікорми
Статья посвящена решению проблемы повышения качества зернового хлеба, который, благодаря высокому содер-жанию пищевых волокон, можно о
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::0aa1b74138d9d01a77976d25cb78844a
http://journals.uran.ua/gpmf/article/view/57230
http://journals.uran.ua/gpmf/article/view/57230
Publikováno v:
Харчова наука та технологія; Том 9, № 2 (2015)
Пищевая наука и технология; Том 9, № 2 (2015)
Journal of Food Science and Technology; Том 9, № 2 (2015)
Пищевая наука и технология; Том 9, № 2 (2015)
Journal of Food Science and Technology; Том 9, № 2 (2015)
Актуальним, на сьогодні, є вирішення питання пошуку шляхів збагачення хлібобулочних виробів харчовими волокнами, з метою надання їм озд
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::912352611beae3e367c21df322b1190a
http://journals.uran.ua/foodtech/article/view/44280
http://journals.uran.ua/foodtech/article/view/44280
Publikováno v:
Вестник Казанского технологического университета.
Изучено влияние добавки антиоксидантного действия на содержание, свойства клейковины муки и реологические характеристики теста. Иссле
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2806::60b28e7588f8501c28b3aa2a8ff7aed3
http://cyberleninka.ru/article/n/issledovanie-reologicheskih-harakteristik-testa-s-ispolzovaniem-dobavki-antioksidantnogo-deystviya
http://cyberleninka.ru/article/n/issledovanie-reologicheskih-harakteristik-testa-s-ispolzovaniem-dobavki-antioksidantnogo-deystviya
Publikováno v:
Известия высших учебных заведений. Пищевая технология.
Исследовано влияние добавок свекловичных пищевых волокон на реологические свойства заварного пряничного теста, приготовленного без и
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2806::5d2df436d2f7c80399d6b0a58e5aa3d1
http://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-sveklovichnyh-pischevyh-volokon-na-reologicheskie-svoystva-pryanichnogo-testa-bez-sahara
http://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-sveklovichnyh-pischevyh-volokon-na-reologicheskie-svoystva-pryanichnogo-testa-bez-sahara
Структурно-механические свойства пряничного теста при внесении апельсиновых пищевых волокон Citri-Fi
Publikováno v:
Известия высших учебных заведений. Пищевая технология.
Представлены результаты исследования влияния апельсиновых пищевых волокон Citri-Fi на реологические свойства пряничного теста при замене
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2806::3a2a1189acdfcca1eff593d7f0669723
http://cyberleninka.ru/article/n/strukturno-mehanicheskie-svoystva-pryanichnogo-testa-pri-vnesenii-apelsinovyh-pischevyh-volokon-citri-fi
http://cyberleninka.ru/article/n/strukturno-mehanicheskie-svoystva-pryanichnogo-testa-pri-vnesenii-apelsinovyh-pischevyh-volokon-citri-fi