ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА ПЕНООБРАЗУЮЩУЮ СПОСОБНОСТЬ И СТОЙКОСТЬ ПЕНЫ СИСТЕМЫ «ПШЕНИЧНЫЙ КРАХМАЛ-ТВИН 20»

Publikováno v: Технічні науки та технології; № 2(8) (2017): Технічні науки та технології; 209-218
Technical sciences and technology; No. 2(8) (2017): Technical sciences and technologies; 209-218
Технические науки и технологии; № 2(8) (2017): Технические науки и технологии; 209-218

Urgency of the research. Food products with prolonged shelf life, including desserts, are in great demand in modern conditions. However, long-term storage mousses are not represented in the consumer market by the food industry and are almost absent i

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::181e65032547977a92044c4d3df0abca
http://tst.stu.cn.ua/article/view/113287