Výsledky vyhledávání - "пищевая добавка"

Akademický článek

Functional product from combined raw materials of animal origin for gerodietetic nutrition

Autor: Leskova S. Yu., Fedorova T. Ts., Pavlova S. N., Merzlyakov A. A., Purbuev A. V., Danilov M. B.

Publikováno v: Vestnik MGTU, Vol 27, Iss 2, Pp 214-228 (2024)

Food is an integral factor in ensuring the active life of older citizens. However, the range of meat products, including sausages for specialized nutrition, is extremely limited. In this regard, a technology of functionally oriented boiled sausage fo

Externí odkaz: https://doaj.org/article/e915ca44a45b43faa82968ba431b747f

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

ПРОЕКТИРОВАНИЕ КОМПЛЕКСНЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК В ВИДЕ МИКРОКАПСУЛИРОВАННЫХ СИНБИОТИКОВ

Autor: Виктория Вячеславовна Аксентьева, Владимир Григорьевич Попов

Publikováno v: Ползуновский вестник, Iss 4, Pp 54-61 (2023)

Природные биоактивные соединения и живые микроорганизмы являются перспективными источниками конструирования пищевых продуктов с пол�

Externí odkaz: https://doaj.org/article/1bfee0a58d2a4fd1940df3f69ec1b932

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОМПЛЕКСНОЙ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ С ИЗГОТОВЛЕНИЕМ КОНДИТЕРСКОГО ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПРОДУКТА НА ЕЕ ОСНОВЕ

Autor: Анастасия Алексеевна Трофимова, Владимир Григорьевич Попов, Владислав Юрьевич Неверов

Publikováno v: Ползуновский вестник, Iss 3, Pp 101-107 (2022)

В настоящее время разработка продуктов функционального назначения приобретает приоритетное направление для исследований пищевых про�

Externí odkaz: https://doaj.org/article/8ea2d4737e704d838149d0b119f5315a

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Analysis of complex changes in salmon salting by injection using the food additive PRE-LACKS

Autor: Lukina E. V., Shokina Yu. V., Antonov P. V., Levshina I-E. O.

Publikováno v: Vestnik MGTU, Vol 25, Iss 3, Pp 183-196 (2022)

The paper presents the results of a comprehensive assessment of the quality of delicacy fish products – salmon fillets of weak salt made using the food additive PRE-LACKS (LLC "Vash technologist", St. Petersburg, Russia) and curing by injection. Fo

Externí odkaz: https://doaj.org/article/ef49f451d941463fa2511c51f12d367e

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Investigation of the effect of structure-regulating additives on the properties of minced fish systems

Autor: Bogdanov V. D., Simdyankin A. A., Pankina A. V., Mostovoy V. D.

Publikováno v: Vestnik MGTU, Vol 25, Iss 3, Pp 219-230 (2022)

The search for new effective structure-forming agents of natural origin in order to improve the technology of fish molded products is an urgent scientific and industrial problem. In the course of the study, to obtain minced fish systems, frozen pollo

Externí odkaz: https://doaj.org/article/24937a27ee6f431e825a4faa4e3de4ea

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

DEVELOPMENT OF TECHNOLOGY FOR POMEGRANATE SYRUP WITH STEVIA

Autor: N. V. Alexeyeva, G. E. Orymbetova, A. . Tashpolatova, D. . Rozmetova

Publikováno v: Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, Vol 0, Iss 3, Pp 28-33 (2021)

In Kazakhstan, the development of natural products, including fruits and berries of plants is relevant. Fruits and berries are a rich source of vitamins, minerals, carotenoids, phenolic compounds, enzymes, many of which are antioxidants. The chemical

Externí odkaz: https://doaj.org/article/99218eeab1614c6086245dad29e13d14

Zobrazit plný text záznamu

Revealing the features of the composition of the walnut shell from the point of view of the possibility of its use in the food industry

Autor: Marzhan Kizatova, Madina Sultanova, Alibek Baikenov, Aigerim Saduakas, Nurtore Akzhanov

Publikováno v: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 1 No. 11(115) (2022): Technology and Equipment of Food Production; 49-55
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 1 № 11(115) (2022): Технологии и оборудование пищевых производств; 49-55
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 1 № 11(115) (2022): Технології та обладнання харчових виробництв; 49-55

This paper considers ways of using walnut shells for food products. The study is based on three varieties of walnut as raw materials. Such physicochemical indicators as the shape, mass, thickness, kernel yield, fat, protein, ash, vitamins, minerals,

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::54ab135d7f68050485b117bab08d2bc1
https://zenodo.org/record/6418456

Zobrazit plný text záznamu

ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ МЕТОДОВ КОПЧЕНИЯ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСА

Цель работы - исследование влияния методов копчения на качественные показатели мяса. Определены преимущества и недостатки различных сп

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::3c9ae3aadfc736b57ce3491a3f703717

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání