Обґрунтування використання знежирення в технології отримання зародків пшениці та розробка технології печива з їх використанням

Publikováno v: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 4 No. 11(112) (2021): Technology and Equipment of Food Production; 33-41
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 4 № 11(112) (2021): Технологии и оборудование пищевых производств; 33-41
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 4 № 11(112) (2021): Технології та обладнання харчових виробництв; 33-41

This paper reports the results of studying the effect of fat removal from wheat germ on its functional-technological properties, as well as its commercial potential, using the technology of butter biscuits as an example. The expediency of large-scale

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::4875d41588d8d43a1bf2ad17fefe6b87
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/237938