Effect of the complex β-cyclodextrin with iodine on functional and technological characteristics of minced meat

Autor: Pasichnyi, Vasyl, Ukrainets, Anatoliy, Chebanenko, Khrystyna, Kamlay, Ivanna

Publikováno v: Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Нові рішення у сучасних технологіях; № 1(3) (2020): Вісник НТУ «ХПІ»: Серія "Нові рішення у сучасних технологіях"; 95-100
Вестник Национального Технического Университета "ХПИ" Серия Новые решения в современных технологиях; № 1(3) (2020): Вестник НТУ "ХПИ": Серия "Новые решения в современных технологиях"; 95-100
Bulletin of the National Technical University «KhPI» Series: New solutions in modern technologies; № 1(3) (2020): NTU "KhPI" Bulletin: Series "New Solutions in Modern Technologies"; 95-100

A comparative study of functional and technological characteristics of minced meat based on meat of chicken broilers, pork semifinished and first grade beef are presented. According to the research plan, recipe samples differing in the type of used r

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::f998377f2edfaf1f24a2a7f548506a44
http://vestnik2079-5459.khpi.edu.ua/article/view/2413-4295.2020.03.13

ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПРОДУКЦИИ ПТИЦЕВОДСТВА

Проведена сравнительная оценка качества и пищевой ценности мяса цыплятбройлеров и яиц курнесушек, полученных от птиц опытной группы, в

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::0c886eb9e407a647ded16f21be5e9d7e

Optimization of the canned poultry meat sterilization formula with hydrocolloids

Autor: Pasichnyi, Vasil, Ukrainets, Anatoliy, Shvedyuk, Dmytro, Al-Hashimi, Haider Muhamed, Matsuk, Yuliy

Publikováno v: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 4, № 11 (88) (2017): Technology and Equipment of Food Production; 29-34
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 4, № 11 (88) (2017): Технологии и оборудование пищевых производств; 29-34
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 4, № 11 (88) (2017): Технології та обладнання харчових виробництв; 29-34

In modern conditions, the use of hydrocolloids in the meat industry is one of the promising areas for improving the functional and technological characteristics of meat and meat products, including poultry meat for a long period of storage. For canne

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::3c35479a4a627847411e7c3a05aab120
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/108665

Quality indicators and biological value of meat of broilers at ozonization

Autor: All-Russian Scientific, P.A. Popov

Publikováno v: RUDN Journal of Agronomy and Animal Industries, Vol 0, Iss 2, Pp 73-80 (2013)

Results of studying of quality indicators of meat of broilers are given in article at their ozonization with definition of aminokislotny structure, fat and acid structure, determination of their biological value, perekisny number and acidity of fat t

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1e5aa73eb08600252480b4c8e9f4549a
https://doi.org/10.22363/2312-797x-2013-2-73-80

Биологическая оценка мяса бройлеров, получавших в рационе кормовую серу

Publikováno v: Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана.

Установлено, что мясо цыплят-бройлеров, в рацион которых была включена элементарная сера, является более полноценным по сравнению с мяс�

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2806::1bfd33db3a8bada02685a6f390c75358
http://cyberleninka.ru/article/n/biologicheskaya-otsenka-myasa-broylerov-poluchavshih-v-ratsione-kormovuyu-seru