Výsledky vyhledávání - "мучные смеси"

Akademický článek

РАЗРАБОТКА БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ПЕЧЕНЬЯ С УЛУЧШЕННЫМИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИМИ СВОЙСТВАМИ

Autor: Надежда Сергеевна Санжаровская, Ольга Петровна Храпко, Валентина Игоревна Коломиец

Publikováno v: Ползуновский вестник, Iss 3, Pp 61-67 (2021)

В статье научно обоснована целесообразность производства мучных кондитерских изделий специального назначения. Целью исследования явл

Externí odkaz: https://doaj.org/article/a11380b7290d460f8549b503073ce1c8

Zobrazit plný text záznamu

ПРИМЕНЕНИЕ МУЧНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Мучные смеси пользуются повышенным спросом в промышленных предприятиях и в домашней кухне. Состав мучной смеси включает виды муки, крах

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::f7b5dfc811bdadff96d1a9ca114005d0

Zobrazit plný text záznamu

РАЗРАБОТКА БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ПЕЧЕНЬЯ С УЛУЧШЕННЫМИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИМИ СВОЙСТВАМИ

Publikováno v: Ползуновский вестник, Iss 3, Pp 61-67 (2021)

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::d4ba07f19dcf1c13d5ea96073a206f9c
https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/92

Zobrazit plný text záznamu

МОДЕЛИРОВАНИЕ ПОЛИКОМПОНЕНТНЫХ МУЧНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ЗАДАННЫМИ ПОКАЗАТЕЛЯМИ ПИЩЕВОЙ АДЕКВАТНОСТИ

Представлен комплексный подход к оптимизации состава поликомпонентных мучных смесей (ПМС) для ржано-пшеничных хлебобулочных изделий с

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::1fbbd3199f67b560f8fa4381a611018c

Zobrazit plný text záznamu

Approaches in Food Production Technology for Diet Therapy of Population with Gluten Enteropathy

Autor: Merenkova, S.P., Potoroko, I.Yu., Kontonistova, Yu.S., Fomina, T.Yu.

Меренкова Светлана Павловна, кандидат ветеринарных наук, доцент кафедры «Пищевые и биотехнологии», Южно-Уральский государственный уни�

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2425::534252aa996be197d89812e8ab39c04e
http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/44979

Zobrazit plný text záznamu

Research of polysaccharide and protein supplements influence on viscous properties of gluten-free dough

Autor: Shanina, Olga, Gavrish, Tetyana, Haliasnyi, Ivan, Minchenko, Sergii

Publikováno v: Technology audit and production reserves; Том 2, № 3(34) (2017): Chemical Engineering; 30-35
Technology audit and production reserves; Том 2, № 3(34) (2017): Хімічна інженерія; 30-35
Technology audit and production reserves; Том 2, № 3(34) (2017): Химическая инженерия; 30-35

Development of measures to improve the structural and mechanical properties of dough and bread is important issue of improving of gluten-free bread technology. For this purpose, it was suggested to use polysaccharide and protein supplements during do

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::1c36690a033ec7dd0fd8b3b0fa2c463a
http://journals.uran.ua/tarp/article/view/100044

Zobrazit plný text záznamu

Разработка рецептур и технологии изготовления кексовых изделий специализированного назначения на основе соевой муки как составной части комбинированной мучной смеси

Объект исследования - кексовые изделия на основе безглютеновой мучной смеси. Цель работы: разработка рецептуры безглютеновых кексов из

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::2273c1a4fa35cc4e4182b00fed90d95e

Zobrazit plný text záznamu

Разработка рецептур и технологии изготовления кексовых изделий специализированного назначения на основе муки амаранта как составной части комбинированной мучной смеси

Объект исследования - безглютеновые кексы на основе амарантово-рисовой мучной смеси. Цель работы - разработка рецептур и технологии изг�

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::6b82175ebff997ff072762957932d503

Zobrazit plný text záznamu

Изучение структурно-механических характеристик теста на основе мучных смесей с экструдированой кукурузной мукой

Publikováno v: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького.

Наведено результати дослідження впливу використання екструдованого кукурудзяного борошна в суміші з борошном пшеничним вищого ґатунк

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2806::1a795305efcfe71a44205fdc76617c4b
http://cyberleninka.ru/article_covers/16913824.png

Zobrazit plný text záznamu

ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ И БИОХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА МУКИ ИЗ РАЗЛИЧНЫХ ЗЕРНОВЫХ КУЛЬТУР

Publikováno v: Зернові продукти і комбікорми; Том 1, № 60 (2015): Зернові продукти і комбікорми

Статья посвящена сравнительному исследованию технологических и химических показателей качества пшенич-ной, кукурузной, овсяной, ячмен

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::29321147ee94f6ff653a36e11d94a3bb
http://journals.uran.ua/gpmf/article/view/57225

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání