ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА МУССА НА ОСНОВЕ ПЮРЕ ФЕЙХОА И ПАХТЫ

Autor: Ростислав Андреевич Журавлев, Елена Георгиевна Дунец, Татьяна Александровна Джум, Майя Юрьевна Тамова

Publikováno v: Ползуновский вестник, Iss 2, Pp 79-88 (2024)

Среди населения различных возрастных групп, особенно детей, большой популярностью пользуются сладкие блюда со взбитой структурой, каче

Externí odkaz: https://doaj.org/article/a9afc0db51fb4293b127baee2dd3d653

ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА ПЕНООБРАЗУЮЩУЮ СПОСОБНОСТЬ И СТОЙКОСТЬ ПЕНЫ СИСТЕМЫ «ПШЕНИЧНЫЙ КРАХМАЛ-ТВИН 20»

Publikováno v: Технічні науки та технології; № 2(8) (2017): Технічні науки та технології; 209-218
Technical sciences and technology; No. 2(8) (2017): Technical sciences and technologies; 209-218
Технические науки и технологии; № 2(8) (2017): Технические науки и технологии; 209-218

Urgency of the research. Food products with prolonged shelf life, including desserts, are in great demand in modern conditions. However, long-term storage mousses are not represented in the consumer market by the food industry and are almost absent i

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::181e65032547977a92044c4d3df0abca
http://tst.stu.cn.ua/article/view/113287

Разработка технологии получения мусса молокосодержащего – нового гипоаллергенного функционального продукта

Publikováno v: Фундаментальные исследования.

Исследованы свойства молочной сыворотки, определены ее основные параметры. Исследовано распределение пептидов, полученных при гидроли

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2806::8ebb5b9d03b047212087c6eb13c4a907
http://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-tehnologii-polucheniya-mussa-molokosoderzhaschego-novogo-gipoallergennogo-funktsionalnogo-produkta