Výsledky vyhledávání - "молочна сироватка"

Оптимізація рецептурного складу цукрових паст багатофункціонального призначення шляхом математичного моделювання

Publikováno v: Технічні науки та технології; № 4 (30) (2022): ТЕХНІЧНІ НАУКИ ТА ТЕХНОЛОГІЇ; 158-168
Technical sciences and technology; No. 4 (30) (2022): TECHNICAL SCIENCES AND TECHNOLOGIES; 158-168
Технические науки и технологии; № 4 (30) (2022): ТЕХНІЧНІ НАУКИ ТА ТЕХНОЛОГІЇ; 158-168

Relevance of the topic of research. Sugar pastes (mastics) have a steadily growing demand among confectionery manufacturers, which is justified by their low cost. However, domestic traditional technologies have not been improved for a long time, so t

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::a80f05e1bf40c374b376d78225cdfd31
http://tst.stu.cn.ua/article/view/274805

Zobrazit plný text záznamu

Виявлення закономірностей впливу технологічних факторів на зростання та розвиток молочнокислих мікроорганізмів у пастиломармеладних виробах, збагачених молочнокислими заквасками

Autor: Yuliya Pronina, Zhanar Nabiyeva, Olga Belozertseva, Saule Shukesheva, Abdysemat Samodun

Publikováno v: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 4 No. 11 (118) (2022): Technology and Equipment of Food Production; 68-78
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 4 № 11 (118) (2022): Технології та обладнання харчових виробництв; 68-78

Prototypes of pastille marmalade products with starters of lactic acid microorganisms have been developed. Pastille marmalade products that contain live cells of probiotic culture (from 1 to 3 CFU/g) help strengthen and maintain immunity. The macro a

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::9ff153afc229b352243c5a9b03a2450c
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/263111

Zobrazit plný text záznamu

ОБҐРУНТУВАННЯ ВИБОРУ МОЛОЧНОЇ СИРОВИНИ ДЛЯ ОДЕРЖАННЯ ДОБАВОК ДІЄТИЧНИХ СЕЛЕН-БІЛКОВИХ ЗА ПОКАЗНИКАМИ ЇЇ СТРУКТУРИ

Autor: Сефіханова, Катерина A., Геліх, Анна O.

Publikováno v: Journal of Chemistry and Technologies; Том 30 № 1 (2022): Journal of Chemistry and Technologies; 79-87
Journal of Chemistry and Technologies; Vol. 30 No. 1 (2022): Journal of Chemistry and Technologies; 79-87

Aim. To substantiate the choice of raw materials for selenium-protein dietary supplements, namely the type of whey as a matrix for their production, and to determine the subsequent possibility of using additives in the technology of culinary products

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::c607920c0fea7b7d80b22d158100a60d
http://chemistry.dnu.dp.ua/article/view/241139

Zobrazit plný text záznamu

Перспективність використання бобових паст у кондитерському виробництві

Publikováno v: Технічні науки та технології; № 2(20) (2020): Технічні науки та технології; 253-262
Technical sciences and technology; No. 2(20) (2020): Технічні науки та технології; 253-262
Технические науки и технологии; № 2(20) (2020): Технічні науки та технології; 253-262

Urgency of the research. The scientific substantiation and development of technologies for the production of finished semi-finished products for confectionery products, which make it possible to obtain an assortment of finishing semi-finished product

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::2e331eeb2895091d3cf4fd557d9aa9f8
http://tst.stu.cn.ua/article/view/215815

Zobrazit plný text záznamu

Аналіз процесу екстрагування пектину при утилізації вторинних матеріальних ресурсів

Publikováno v: Technology audit and production reserves; Vol. 3 No. 3(59) (2021): Chemical engineering; 34-39
Technology audit and production reserves; Том 3 № 3(59) (2021): Хімічна інженерія; 34-39
Technology audit and production reserves; Том 3 № 3(59) (2021): Химическая инженерия; 34-39

The object of research is the secondary material resources of processing plant and animal raw materials, namely fruit pomace and milk whey. One of the most problematic areas is that the waste of these industries has high rates of biological and chemi

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::fb66442ac55567e882462c3b0e78a0ad
http://journals.uran.ua/tarp/article/view/235270

Zobrazit plný text záznamu

Визначення впливу порошоків яблука та банана сублімаційного сушіння на показники якості кисломолочного десерту під час зберігання

Publikováno v: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 3 No. 11 (111) (2021): Technology and Equipment of Food Production; 28-35
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 3 № 11 (111) (2021): Технологии и оборудование пищевых производств; 28-35
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 3 № 11 (111) (2021): Технології та обладнання харчових виробництв; 28-35

The shelf life of sour milk dessert has been substantiated based on the results of this study into the indicators of active acidity, water activity, enthalpy, and organoleptic properties. In addition, the content analysis of lactic acid bacteria and

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::0c2be1018d2a4040e2482c9223507e60
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/228083

Zobrazit plný text záznamu

Розробка систем комплексної переробки молочної сировини у сироробній промисловості

Publikováno v: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 3 No. 11 (111) (2021): Technology and Equipment of Food Production; 80-87
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 3 № 11 (111) (2021): Технологии и оборудование пищевых производств; 80-87
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 3 № 11 (111) (2021): Технології та обладнання харчових виробництв; 80-87

For the functioning of integrated systems for processing dairy raw materials in the cheesemaking industry, it is proposed to consider the basic concepts of synthesis of production systems. In order to implement the concept of waste minimization, it i

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::eb9cf113dbc690fee4ce63b437f18f3f
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/234818

Zobrazit plný text záznamu

Вивчення впливу електроіскрового оброблення молочної сироватки на процес її ферментації та якість термокислотного сиру

Autor: Kochubei-Lytvynenko, Oksana, Chernyushok, Olha, Bilyk, Olena, Bondarenko, Yulia

Publikováno v: Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 6, № 11 (102) (2019): Технології та обладнання харчових виробництв; 33-40
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 6, № 11 (102) (2019): Технологии и оборудование пищевых производств; 33-40
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 6, № 11 (102) (2019): Technology and Equipment of Food Production; 33-40

The paper reports a study into the influence of electrospark dispersion of current-conductive granules of magnesium and manganese in the environment of milk whey on the process of its fermentation in the technology of making soft thermo-acid cheeses

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::72ec923a9ffd4a48faa3c6f4c8f242bd
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/183712

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání