Застосування осмотичної дегідратації у технології цукатів із коренеплідних овочів

Autor: Samilyk, Maryna, Helikh, Anna, Bolgova, Natalia, Potapov, Vоlоdymyr, Sabadash, Sergei

Publikováno v: Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 3, № 11 (105) (2020): Технології та обладнання харчових виробництв; 13-20
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 3, № 11 (105) (2020): Технологии и оборудование пищевых производств; 13-20
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 3, № 11 (105) (2020): Technology and Equipment of Food Production; 13-20

The improved technology of the production of candied table and sugar beet, carrot, parsnip, root celery, and rutabaga was offered. The technology is based on increasing the osmotic pressure in the cells of plant raw materials by increasing the concen

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::3f06d8730573248e7063c6528b0a6f73
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/204664