Výsledky vyhledávání - "майонез"

Akademický článek

РАЗРАБОТКА МАЙОНЕЗА, СБАЛАНСИРОВАННОГО ПО ЖИРНОКИСЛОТНОМУ СОСТАВУ

Autor: Анастасия Викторовна Терёхина, Екатерина Юрьевна Желтоухова

Publikováno v: Ползуновский вестник, Iss 1 (2023)

В рационе питания современного человека прослеживается дефицит полиненасыщенных жирных кислот групп ω-3 и ω-6, в частности из-за невозмо�

Externí odkaz: https://doaj.org/article/42abca9ba45f4c16877072537bce245f

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Дослідження показників якості та безпечності майонезу на основі конопляної олії

Autor: Анна Геліх, Владислав Применко, Ольга Василенко, Іван Приходько

Publikováno v: Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, Vol 4, Iss 2 (2021)

Актуальність. Соуси є невід’ємною частиною більшості страв, які готуються з різноманітних продуктів: м’яса, риби, морепродуктів, овочі�

Externí odkaz: https://doaj.org/article/72b61c4cb60843e2b46dfddb86002cd7

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Innovative Technologies of Mayonnaise Sauce

Autor: Ihor Hryshchenko, Nadiia Kravchuk, Olena Zborovska

Publikováno v: Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, Vol 2, Iss 2, Pp 248-259 (2019)

Actuality. The expediency of using blends of vegetable oils for correction of PUFA insufficiency and vegetable raw materials in the technology of mayonnaise sauce production is considered. The use of blended oil, balanced in fatty acid composition an

Externí odkaz: https://doaj.org/article/7479990b779b44228c789b0bd21866fe

Zobrazit plný text záznamu

INFORMATION AND MEASUREMENT SYSTEM FOR PROBLEMS OF TECHNOLOGICAL CONTROL OF MAYONNAISE

Publikováno v: Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Нові рішення у сучасних технологіях; № 2(16) (2023): Вісник НТУ «ХПІ». Серія: Нові рішення у сучасних технологіях; 42-47
Вестник Национального Технического Университета "ХПИ" Серия Новые решения в современных технологиях; № 2(16) (2023): Вісник НТУ «ХПІ». Серія: Нові рішення у сучасних технологіях; 42-47
Bulletin of the National Technical University «KhPI» Series: New solutions in modern technologies; No. 2(16) (2023): Bulletin of the NTU"KhPI". Series: New Solutions in Modern Technology; 42-47

In modern automated production, the main trend in the development of measurements is the transition to machine control and the use of more complex information and measurement systems capable of controlling the technological process. In this connectio

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::69b70d73bb2ce61a318466362bdde1e9
http://vestnik2079-5459.khpi.edu.ua/article/view/278266

Zobrazit plný text záznamu

ОБОГАЩЕНИЕ ПРОДУКТОВ МАСЛОЖИРОВОЙ ОТРАСЛИ И ОТРАСЛИ БИОТЕХНОЛОГИИ АНТИОКСИДАНТАМИ И КОНСЕРВИРУЮЩИМИ ВЕЩЕСТВАМИ ПОРОШКОВ ИЗ ЯГОДНОГО СЫРЬЯ

Publikováno v: Bulletin of the National Technical University "KhPI". Series: Innovation researches in students’ scientific work; No. 1 (2022): Bulletin of the National Technical University "KhPI". Series: Innovation researches in students’ scientific work; 9-17
Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Інноваційні дослідження у наукових роботах студентів; № 1 (2022): Вісник Національного Технічного Університету «ХПІ». Серія: Інноваційні дослідження у наукових роботах студентів; 9-17

It was found in investigation of amount of polyphenolic substances in samples of mixes with different contents of grape skin and mountain ash powders that varying the ratios of the mass fractions of the components practically did not affect the conte

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::25461890e01dd2b701d31cf818e91531
http://idnrs.khpi.edu.ua/article/view/265171

Zobrazit plný text záznamu

РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ ВИЛУЧЕННЯ БІЛКОВОГО ІЗОЛЯТУ ІЗ ГАРБУЗОВОГО ШРОТУ З ПОДАЛЬШИМ ВИКОРИСТАННЯМ ЙОГО В ЯКОСТІ ЕМУЛЬГАТОРУ В РЕЦЕПТУРІ МАЙОНЕЗУ

Publikováno v: Journal of Chemistry and Technologies; Том 30 № 2 (2022): Journal of Chemistry and Technologies; 222-228
Journal of Chemistry and Technologies; Vol. 30 No. 2 (2022): Journal of Chemistry and Technologies; 222-228

The technology of protein isolate extraction from raw material waste of plant origin is being considered in this work. In order to optimize the performance of all organs and systems in the human body, nutrition must be complete and balanced.This task

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::279afdd444f287343f65ec713c27dfca
http://chemistry.dnu.dp.ua/article/view/251844

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

МАРКЕТИНГОВІ ДОСЛІДЖЕННЯ ПРИ ПОЗИЦІОНУВАННІ ТА ВИВЕДЕННІ НА РИНОК НИЗЬКОКАЛОРІЙНОГО МАЙОНЕЗУ, ЗБАГАЧЕНОГО КОМПЛЕКСОМ СИНБІОТИКІВ

Autor: М. Р. Мардар, Н. А. Ткаченко, Г. М. Лозовська, Т. В. Маковська

Publikováno v: Harčova Nauka ì Tehnologìâ, Vol 10, Iss 1 (2016)

Проведено аналіз ринку соусів в Україні, наведено дані щодо структури експорту та імпорту готових соусів. Для обґрунтування доцільност�

Externí odkaz: https://doaj.org/article/b5e64e83cc69468d84c6a3af2fd49b1b

Zobrazit plný text záznamu

Оценка качества майонеза в процессе хранения. Динамика изменения показателя окислительной порчи жировой фазы майонеза в процессе хранения в комбинированных условиях

Использование в составе комбинированных продуктов питания растительных белков и белково-углеводных комплексов, обладающих, как показа

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::e8025519b63fd983958de2b6bd6ac014

Zobrazit plný text záznamu

Исследование показателей качества и безопасности майонеза на основе конопляного масла

Publikováno v: Restaurant and hotel consulting. Innovations; Vol. 4 No. 2 (2021); 345-360
Ресторанный и гостиничный консалтинг. Инновации; Том 4 № 2 (2021); 345-360
Ресторанний і готельний консалтинг. Інновації; Том 4 № 2 (2021); 345-360

Topicality. Sauces are an integral part of most dishes, which are prepared from a variety of products: meat, fish, seafood, vegetables. They give the dishes juiciness, add variety to the aesthetic appearance of the dish and complement their taste, in

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::852a7c06a149281ae92e0b07b2cfa1f5
http://restaurant-hotel.knukim.edu.ua/article/view/249104

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání