Застосування осмотичної дегідратації у технології цукатів із коренеплідних овочів

Autor: Samilyk, Maryna, Helikh, Anna, Bolgova, Natalia, Potapov, Vоlоdymyr, Sabadash, Sergei

Publikováno v: Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 3, № 11 (105) (2020): Технології та обладнання харчових виробництв; 13-20
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 3, № 11 (105) (2020): Технологии и оборудование пищевых производств; 13-20
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 3, № 11 (105) (2020): Technology and Equipment of Food Production; 13-20

The improved technology of the production of candied table and sugar beet, carrot, parsnip, root celery, and rutabaga was offered. The technology is based on increasing the osmotic pressure in the cells of plant raw materials by increasing the concen

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::3f06d8730573248e7063c6528b0a6f73
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/204664

Медико-біолоігічна оцінка хліба з цільного зерна пшениці з включенням коренеплідних овочів

Publikováno v: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 4, № 10(64) (2013): Ecology. Technology and equipment of food productio; 34-39
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 4, № 10(64) (2013): Экология. Технологии и оборудование пищевых производств; 34-39
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 4, № 10(64) (2013): Екологія. Технології та обладнання харчових виробництв; 34-39

Modern assortment of bakery products in Ukraine is formed mainly by the traditional grades of bread and rather limited in prophylactic one.One of the trends of expansion of assortment is production of bread made from a whole wheat grain, which is cha

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::c7f7320f896ec8b17d6c125d5119cd2e
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/16311